วิธีทำหมี่กะทิ ให้อร่อย ทำทานเองที่บ้าน หวานมันกำลังพอดีเตรียมพริกแกง

ส่วนผสมพริกแกง

1.พริกแห้งประมาณ 5-10 เม็ด

2.เกลือปริมาณ 1 ช้อนชา

3.ข่าอ่อนประมาณ 2-3 แว่น

4.ตะไคร้หั่ น ฝอย 2-3 ต้น

5.กระชาย 2 แง่ง

6.ผิ วมะกรูดใช้เพียงเล็กน้อย

7.รากผักชีประมาณ 3-4 ต้น

8.พริกไท ย เม็ด 1 ช้อนชา

9.กระเที ย มไทย 5-6 กลีบ

10.ห อ มแดง 5-6 หัว

11.กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพริกแกง

1.มาถึงวิธีการทำพริกแกงสำหรับทำหมี่กะทิ นำพริกแห้งลงไปโคลกก่อนเป็นอันดับแรกนะคะ

2.หลังจากนั้นให้เหยาะเกลือเล็กน้อยเพื่อที่จะได้ตำง่ายๆไม่กระเด็น จากนั้นให้ทำการใส่ข่าอ่อน,ตะไคร้,กระชาย ผิ วมะกรูด,พริกไ ท ยเม็ด,กระเที ย มไ ท ย,รากผักชี หลังจากนั้นให้โคลกทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน

3.ขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ห อ ม แดงและกะปิลงไปโคลกเป็นสุดท้ายเพราะว่ามันจะแฉะโคลกให้ละเอียดและเข้ากันก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำพริกแกงแดงแล้วค่ะ

ส่วนผสมในการน้ำหมี่กะทิ

1.เ ต้ าเจี้ยวขาวเอาแต่เนื้อน่ะค่ะ 2 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำเ ต้ าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ

3.ห มูบด 1 กิโลกรัม

4.หางกะทิ 1 กก

5.หั ว กะทิ ครึ่งกก

6.ถั่วลิสงคั่วโคลกห ย า บๆ

7.น้ำตาลปิ๊บ 1 ทัพพี

8.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 1 ทัพพี

10.น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี

11.ไข่ไก่ 4 ฟอง

12.น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

13.เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 กก

14.น้ำมั น พื ชและกระเ ที ย ม เล็กน้อยสำหรับเจียว

ขั้นตอนการทำ

1.อันดับแรกเรานำเ ต้ าเจี้ยวขาวมาตำให้ละเอียดแล้วนำเ ต้ าเจี้ยวดำลงไปโคลกรวมกันพอละเอียดแล้วนำห มูบดลงไปโคลกให้เข้ากันกับเ นื้ อ เ ต้ า เจี้ยว

2.แล้วนำห มูบดที่โคลกกับเ ต้ าเจี้ยวมาลวกกับหางกะทิ ให้สุกพอประมาณไม่ให้สุกมากเพราะจ ะทำให้ห มูแข็งเกินไป แล้วพักห มูไว้และเก็บหางกะทิที่ล ว ก ห มูเก็บไว้

3.ตั้งกะทะใส่กะทิ 1 ถ้วยลงไปเ คี่ ย วให้แตก มั นแล้วนำพริกแกงลงไป เ คี่ ย วให้ ห อ ม ใช้ไ ฟ อ่อนน่ะค่ะผสมไปเรื่อยแล้วค่อยหัวกะทิเรื่อยๆเพื่อไม่ให้ติดกะทะ รวนไปสักพัก เติมหางกะทิที่ล ว กหมูลงไป

4.แล้วตามด้วยถั่วลิสง และหมูที่ล ว กไว้แล้วลงไปแล้วผสมไม่ให้จับกันเป็นก้อนนะคะ

5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลาอย่างดี ชิมรสให้ออกหวานๆปนเปรี้ยวน่ะค่ะ

6.ขั้นตอนสุดท้ายก็คือตีไข่แล้วโรยในน้ำกะทิให้เป็นเส้นๆสวยงามเป็นอันเสร็จขั้นตอนค่ะ

7ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้ลวกในน้ำเ ดื อ ด จัดให้สุกประมาณ 80% เสร็จแล้วให้นำไปน๊ อ ค น้ำเย็นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทน่ะค่ะ แล้วก็นำน้ำกระเ ที ย ม เ จี ยว มาคลุกกับเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

เสร็จแล้วก็พร้อมเสริฟได้เลย เมนูนี้สามารถทำทานเองที่บ้าน หรือสามารถนำไปทำเป็นอาชีพสร้างรายได้

ขอบคุณข้อมูลจาก : Baannoi.com