วิธีทำขนมจีนน้ำย าป่า อร่อยนัว

ส่วนผสม

1.น้ำปลา ร้ า 1 ถ้วยเล็ก

2.ปลาทับทิม ปลานิล หรือปลาอะไรก็ได้ 2 ตัว

3. ตี นไก่ 1โล

4.เลื อ ดไก่ 3 ก้อน

5.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 1 หยุบ

6.พริกแห้ง ตามชอบ

6.ห อ มแดง 40 ลูก

7.กระชาย ครึ่งโล

8.น้ำปลา 2 ทัพพี

9.ผงชูรส 1 ช้อน

10.พริกแกงเผ็ด1ขีด ใส่หรือไม่ก็ได้ ถ้าใส่สีจะสวยหน่อย

11.ต้นห อ ม

วิธีทำ

1.ต้ ม กระชาย ห อ มแดง ขิงข่าตะไคร้ใบมะกรูดพร้อมกัน พอน้ำเดื อ ดใส่ปลา ประมาณ10นาที ตักออก

2.เอาทั้งหมดตำหรือปั่นก็ได้(ยกเว้นมะกรูดกับตะไคร้ เอาออก)​ ปั่นให้เ นื้ อค่อนข้างละเอียด ผสมพริกแกงลงไป ผสมน้ำเปลา

3.ต้ มน้ำเปล่า ครึ่งหม้อ รอน้ำเดื อ ดใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ลงในน้ำ ใส่ปลา ร้ า 1 ถ้วยเล็ก

4.ผสมให้เข้ากัน ใส่เลื อ ด ตีนไก่ ตามชอบ รอให้เดือดและตีนไก่เปื่ อ ย ใส่ต้นห อ มแล้วผสมๆ ปิดไฟพักไว้ 15 นาที เปิดไ ฟ แรงอีกรอบ จะทำให้เลื อ ดกับตี นไก่อร่อย น้ำยาซึมเข้าเ นื้ อ เปื่ อ ยมากขึ้น

CF. Chonly Chonrawee‎