แบ่งปันวิธีทำ “กระทงทอง” เมนูอาหารว่างไทยโบราณ ไส้ไก่ซอสขาว สวยงามน่าทาน รสชาติแสนอร่อย

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีอาหารว่างไทยโบราณมาแนะนำค่ะ ในเมนูกระทงทอง นั่นเอง ปกติเมนูนี้จะมี

หลายไส้เลยค่ะ แต่สูตรวันนี้ขอเสนอเป็นไส้ไก่ซอสขาว สูตรจากคุณ ดาวจ๋า (satineesh) สมาชิกเว็บ

พันทิป ด้วยความสวยงามของตัวกระทงที่ทอดเป็นสีทอง และไส้กระทง ที่ทำจากเนื้อไก่กับเครื่อง

ต่างๆปรุงรสได้อย่างกลมกล่อม มักนิยมทานเป็นของว่างหรือนำไปจัดเสริฟในงานเลี้ยงต่างๆ เมนูนี้

เชื่อว่าต้องถูกใจผู้ชอบทานของว่างไทยๆไม่น้อยเลยค่ะ มาดูสูตรและวิธีทำกระทงทอง กระทงน้อยๆ

แสนอร่อยกันค่ะ

*ส่วนผสม

กระทงทอง

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ .+ 1 ชต.

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ .+ 1 ชต.

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำปูนใส 1 ถ

หัวกะทิ 4 ชต.

เกลือ 1/2 ชช.

ไส้ไก่ซอสขาว

เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็กๆสัก 2 ถ้วย

หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก 1 ถ้วย

แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก 1 ถ้วย

เนยสด 5 ชต.

แป้งสาลี 4-5 ชต.

นมสด 1 + 1/4 ถ.

เกลือป่น 1 ชช.

พริกไทยป่น 1 ชช.

น้ำตาลทราย 1 ชต.

ซอสแม้กกี้ 1 ชต.

**ขั้นตอน

ก่อนอื่นต้องมีน้ำปูนใส

วิธีทำ น้ำปูนใส

นำปูนแดงที่ทานกับหมากพลู 1 ชต. ใส่โหลแก้ว แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 4 ถ้วยตวง ทิ้งไว้ทั้งคืนหรือนานกว่านั้น ปล่อยให้ปูนตกตะกอน เราใช้แต่น้ำใสๆขาวๆค่ะ

แล้วก็ต้องมีอาวุธที่ใช้ทอดกระทงทองค่ะ ใครที่มีคนช่วย จะซื้อแบบ 2 พิมพ์ หรือ 4 พิมพ์ก็ได้ค่ะ (ทอดเสร็จเร็วดีค่ะ คริคริ)

รูปของส่วนผสมค่ะ

นำแป้งทั้ง 2 อย่าง ร่อนรวมกัน แล้วใส่เกลือลงไป

ใส่ไข่แดงลงไป

คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทกะทิลงไป

เทน้ำปูนใสลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน

คนส่วนผสมให้เข้ากันแบบนี้ค่ะ

ก่อนทอด นำแป้งไปกรอง สักรอบนะคะ

มาทอดกระทงกันแล้วว

ตอนทอด ให้ใส่น้ำมันลงไปในหม้อ ใช้หม้อก้นลึกค่ะ

ก่อนทอดให้ใส่พิมพ์ลงไปแช่ในน้ำมันให้ร้อนจัดใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนในการทอด (ถ้าไฟแรงไปจะไหม้และผิวกระทงทองจะขรุขระมากค่ะ)

-เมื่อพิมพ์ร้อนได้ที่แล้ว ให้ยกพิมพ์ออกมาซับกับกระดาษ และค่อยจุ่มแป้งให้พอดีกับขอบๆพิมพ์เท่านั้น

-จุ่มพิมพ์ที่มีแป้ง ลงในน้ำมันที่ร้อนอย่าจุ่มให้มิดในตอนแรกนะคะ เพราะก้นกระทงทองจะทะลุต้องค่อยๆจุ่มลงไประดับขอบพิมพ์ก่อน และ นับไปห้าวินาที

-นับไปห้าวินาที แล้วค่อยๆกดพิมพ์ลงไป

-ค่อยๆจุ่มพิมพ์ทั้งหมดลงไปถึงก้นหม้อ เพื่อให้ก้นกระทงทองเรียบเวลาตั้งกระทงใส่ใส้ จะได้ไม่ล้มค่ะ

-กดลงไปถึงก้นหม้อแล้ว จะได้ลักษณะนี้ค่ะ

-พอคาดว่าแป้งอยู่ตัวแล้ว ก็ให้ค่อยๆแซะออกจากพิมพ์

หมายเหตุ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้ช่วยแซะนะเพียงเขย่าๆพิมพ์เล็กน้อย กระทงทองก็จะหลุดออก

จากพิมพ์ หรือถ้าไม่หลุดจริงเตรียมไม้เสียบลูกชิ้นไว้ช่วยแซะได้เลยค่ะ

-ทอดต่อให้ออกเป็นสีเหลืองทองสักนิดค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ กระทงทอง

พักกระทงทองไว้ก่อน แล้วมาทำส่วนผสมไส้ไก่ซอสขาวกันต่อ

ส่วนผสมไส้ไก่ซอสขาว

ก่อนอื่นนำแครอท ถั่วลันเตาไปต้มพอสุก

เตรียมซอสขาวกันต่อ

การทำซอสขาวแบบง่ายๆกันค่ะ นำแป้งสาลีไปละลายกับนมสด

เนยใส่กระทะตั้งเตาให้ร้อน

ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด

พอหอมใหญ่ใสๆ ก็ใส่ไก่ลงไป

ใส่ซอสลงไป

เติมน้ำตาลสักนิด

ใส่เกลือ ใส่พริกไท ชิมรสตามชอบค่ะ

เทนมสดที่ละลายแป้งสาลีแล้ว (ซอสขาว)ลงไปในกระทะเลยค่ะ

เทส่วนผสมนมลงไปแล้ว ต้องหมั่นคนเน้อ

ปรุงรสชาติให้ถูกใจแล้วก็เติมเมล็ดถั่วลันเตา แครอท ข้าวโพดลงไปเลยค่ะ

คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วววววว

จัดการตักใส้ใส่กระทงตอนที่จะทานหรือเสริฟถ้าตักไว้ก่อนล่วงหน้านานๆ กระทงทอง จะนิ่ม นุ่ม ปวกเปียก

ตักใส้ใส่แล้วแต่งหน้าด้วยผักชีกับพริกชี้ฟ้าหั่นชิ้นเล็กๆเพื่อความสวยงามค่ะ

เสร็จแว๊ววววว

มาลองทำกระทงทองทานกันค่ะ เมนูนี้ไม่ยากเกินความสามารถของเพื่อนๆแน่นอน กระทงทองไส้ไก่ซอสขาวแสนอร่อย สามารถพลิกแพลงไส้เป็นไส้อะไรได้หลายอย่างค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

ขอขอขบคุณข้อมูลจากคุณ ดาวจ๋า (satineesh) สมาชิกเว็บพันทิป