สูตร ทำขนมกุยช่าย แบบทอด

ส่วนผสมของขนมกุยช่าย

1..กุยช่าย 800 กรัม

2.เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนชา

3.น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนชา

4.เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

5.น้ำมั น พื ช 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของตั วแป้ง

1.แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2.แป้งมั น 250 กรัม

3.แป้งท้าว 30 กรัม

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา

6.น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

1.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2.ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย

3.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ชต

4.น้ำ 1/4 ถ้วย

5.พริกสดบด 1 ชต.

6.เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำกุยช่ายทอด

1.ล้างผักกุยช่ายและหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ นำกุยช่าย เกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดาและน้ำมั น พื ช มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วคั้นน้ำใบกุยช่ายออก บีบจนแห้ง

2.ผสมแป้งมั น แป้งท้า วแป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาลคนผสมให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่กระทะยก

ขึ้นตั้งไ ฟ อ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว จากนั้นปิดไ ฟ ยกลงจากเตาใส่กุยช่าย คนให้แป้ง

และกุยช่ายเข้ากัน

3.เตรียมถาดสี่เหลี่ยมหรือพิ ม พ์ที่เรามี ทาน้ำมั นให้ทั่วตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1 ซม.

และนำไปนึ่งบนน้ำ เ ดื อ ด ด้วยไ ฟ กลางนาน 15 นาทีหรือจนสุกยกออกจากเตาพักให้เย็น

4.ระหว่างนึ่งเราก็มาทำน้ำจิ้มกันค่ะ โดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลเข้าด้วยกันให้ละลาย ปิด

ไฟพักไว้พออุ่น ใส่พริก

5.ตั้งกระทะไ ฟ กลางใส่น้ำมั น แล้วนำขนมกุยช่ายลงทอดให้กรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ มัน จัดการราด

น้ำจิ้ม ก็ทานแล้วจ้า

ปล.สูตรนี้ขอบอกว่าทำครั้งเดียวกินได้กันทั้งบ้านแถม เผื่อไปถึงคนข้างบ้านได้ด้วยนะคะ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร

ของคุณเนินน้ำนะคะ

ขอบคุณภาพและข้อมูล สมาชิกหมายเลข 858048 สมาชิกเวปพันทิปดอทคอม