แจกสูตรปู่ใข่ดองน้ำปลา อร่อยเหมือนกินที่ร้านเจ้าดังๆ

ใครถามว่า ปูไข่ดอง ใช้ปูอะไร คำตอบคือ ใช้ปูทะเลมาดองกับน้ำปลาสูตรโบราณหอมเค็มกลมกล่อม และใส่ตะไคร้ ข่า พริก กระเทียม เหล้าจีน และเกลือเพื่อดับกลิ่นคาวด้วย พอแช่เย็นไว้ข้ามคืนก็นำมาจัดเสิร์ฟ พอเปิดกระดองมาแล้วเจอไข่ปูกลิ่นหอมอัดแน่นและราดน้ำจิ้มรสแซ่บอร่อยลงตัวทีเดียว ลองเปลี่ยนจากปูไข่ดองเกาหลี มาชิมปูไข่ดองสูตรนี้กัน

ส่วนผสม ปูไข่ดอง

​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​1. ​ปูทะเลไข่ 1 ตัว
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​2.​ ​ตะไคร้ (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​3.​ ​ข่า (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​4.​ ​พริกจินดา (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​5.​ ​กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​6.​ ​เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​7.​ ​เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​8.​ ​น้ำปลา พอให้ท่วมตัวปู

ส่วนผสม น้ำจิ้มปูไข่ดอง (น้ำจิ้มซีฟู้ด)

​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​1.​ ​น้ำมะนาวแป้น 6 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​2.​ ​น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​3. ​น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​4. ​พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​ ​​​​ ​​​​​​5.​ ​กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูไข่ดอง

1. ล้างปูทั้งตัวให้สะอาด ใส่ส่วนผสมดองปูลงไป คลุกให้ทั่ว แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
2. นำปูออกจากตู้เย็น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แกะกระดองออกแล้วผ่าเป็น 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กลงตามชอบ

3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกัน ราดบนตัวปูที่ผ่าไว้ให้ชุ่ม กินเคียงกับผักสดตามชอบ

แย่จัง ! ต้องดองปูตั้งคืนหนึ่งกว่าจะได้กิน แต่พอนึกถึงไข่ปูนุ่ม ๆ กรุบ ๆ กับน้ำยำจี๊ดจ๊าดนี่รอมากกว่าคืนหนึ่งก็รอได้ ขอแค่ได้กินแบบอร่อย ๆ เท่านั้น ขอตัวไปนอนรอก่อนนะคะ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก
นิตยสาร Gourmet & Cuisine เรื่อง : ณัฐธพัฒน์ วรมิศร์, ภาพ : นพรัตน์ โตสติ