วิธีทำ พะแนงหมู ทานคู่ข้าวสวยร้อนๆคู่กับพริกน้ำปลา

ส่วนผสม

-หมูสันใน 3 ขีด
-กะทิ 1/2 กิโลกรัม
-พริกชี้ฟ้าสด 4-5 เม็ด
-พริกแกงพะแนง 2 ขีด
-ใบมะกรูด 2-3 ใบ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ พะแนงหมู

-นำหมูมาเลาะพังผืดออกแล้วหั่นแฉลบขวางบางๆ
-นำเนื้อหมูมารวนให้เปื่อยเสียก่อนโดยการนำไปเคี่ยวกับหางกะทิ
-นำกระทะตั้งไฟใส่กะทิลงไปส่วนหนึ่งเคี่ยวให้แตกมัน นำพริกแกงลงผัดให้หอม
-ใส่เนื้อหมูที่รวนเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันนานๆ ถ้าแห้งให้คอยเติมกะทิลงไปทีละน้อย เคี่ยวไฟอ่อนจนลักษณะน้ำแกงขลุกขลิก
-ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ แล้วโรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ตักใส่จานเสิร์ฟ

หมายเหตุ : พะแนง มีกลิ่นและรสชวนรับประทาน มีลักษณะคล้ายกับแกงเผ็ดหรือแกงแห้ง ผิดกันตรงที่พะแนงไม่ใส่ผัก พะแนงรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ผักชี ต้นหอมและผักอื่นๆ จะเป็นผักดองกรอบก็ได้เช่นกัน

ภาพจาก : maeban