วิธีทำแกงอ่อมหมู สูตรทางภาคเหนือ
ส่วนผสม แกงอ่อมหมู
- ขั้วตับหมูหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
- เครื่องในหมูหั่นชิ้น 1/2 กิโลกรัม (ตับเหล็ก ไส้อ่อน และหัวกระเพาะ)
- หมูสามชั้นหั่นชิ้น
- ข่าซอย
- ตะไคร้ซอย
- ใบมะกรูดซอย
- น้ำพริกแกงอ่อม (ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิเอาไปปั่นละเอียด)
- น้ำเปล่า
- เลือดหมูสด
- ใบมะกรูด
- พริกลูกโดด
- ต้นหอมซอย
- ขนมจีนหรือข้าวสวย
3. นำเลือดหมูไปต้มสุกใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปอีกเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้หมูเปื่อยได้ที่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากเปื่อยได้ที่ใส่ใบมะกรูดและพริกลูกโดดลงไปด้วย โรยต้นหอม
5. พร้อมเสิร์ฟกับขนมจีน หรือข้าวสวย
