“ตะโก้” สูตรตะโก้แห้ว ราดกะทิหอม ๆ มัน ๆ

ขนมไทยอย่างตะโก้ชิ้นเล็กจิ๋วหวาน ๆ หอมกลิ่นกะทินุ่มลิ้น เชื่อว่าหลายคนชอบกินและหลงเสน่ห์เข้าอย่างจัง เพราะมีให้เลือกหลากหลายไส้ทั้งแห้ว ข้าวโพด เผือก หรือสาคู คำเดียวหมด ! ส่วนใครที่ใจถึงอยากลองทำ และอยากรู้ว่า ตะโก้ทำยังไง มาจดสูตรกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ขนมตะโก้

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 1/4 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย (หรือน้ำ 2 ถ้วย ผสมน้ำหอมกลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา)
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• แห้วต้มสุก (หั่นเต๋าเล็ก) 1 ถ้วย
• กระทงใบเตย

 วิธีทำตะโก้แห้ว

1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ต้มจนเดือดและเหนียวเป็นน้ำเชื่อม พักไว้จนเย็น

2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งถั่วเขียว น้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยจนละลายเข้ากันดี เทใส่ลงในส่วนผสมน้ำเชื่อม กวนผสมจนแป้งสุกเหนียวและใส จากนั้นใส่แห้วลงคนผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

3. ตักใส่กระทงใบเตยที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของกระทง ตามด้วยหน้ากะทิจนเต็มพิมพ์ พักทิ้งไว้จนอุ่น จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

ส่วนผสม หน้ากะทิ

• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำหน้ากะทิตะโก้

• ใส่แป้งข้าวเจ้า กะทิ และเกลือป่นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลาง คนผสมจนข้น และเหนียว ยกลงจากเตา เตรียมไว้หยอดลงบนขนมตะโก้

 หากใครชอบไส้เผือก เม็ดบัว สาคู หรือข้าวโพดก็สามารถดัดแปลงได้ตามความชอบนะคะ แล้วก็มาอร่อยไปพร้อม ๆ กันเลย

ขอบคุณข้อมูลโดย กระปุกดอทคอม