สูตรทำ “แกงส้มหมึกยัดไส้” ยัดไส้แน่นๆอร่อยทำง่ายมากๆ
ส่วนผสม
หมึก 6 ตัว
หมูสับ 1ขีด
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1/4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ เล็กน้อย
เครื่องแกงส้มใต้ 2/3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4 หัว
กะปิ 2/3 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก 3 ฝัก
น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ตามชอบ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ผักรวม ดอกแค ฟักอ่อน ผักบุ้ง กวางตุ้ง เผือก ยอดมะพร้าว ฯลฯ
ขั้นตอนการทำ
-
เตรียมผักไว้
-
โขลกหอมใส่ไปในเครื่องแกงเพิ่มแล้วเติมกะปิลงไป
-
ปรุงรสหมูสับด้วยผงปรุงรสและน้ำมันหอย แล้วนวดให้เข้ากัน หมึกล้างทำความสะอาดดึงหัวเอาถุงหมึก กระดองและฟันตรงหัวออกให้หมด ล้วงล้างทำความสะอาด บั้งตัวหมึกเล็กน้อยจะได้ยัดหมูสับได้ง่าย แล้วเอาไม้กลัด กลัดหัวกับตัวไว้ ในรูปนั้นลืมค่ะเวลาแกงหัวไปทางหนวดจะไปอีกทาง😅
-
ตั้งน้ำใส่หม้อ ใส่มะขามเปียกลงไป พอน้ำเดือดตักมะขามเปียกใส่กระชอนใช้ทัพพีคั้นเอาแต่น้ำทำซ้ำๆจนได้รสเปรี้ยว
-
ใส่เครื่องแกง รอจนเครื่องแกงละลายใส่ผักแข็งเช่นฟักเขียว รอเดือดจึงใส่หมึกยัดไส้ ปรุงรส ชิมรสพอดีแล้วใส่ดอกแคและผักบุ้งรอเดือดอีกสักครู่ตักเสิร์ฟ
