วิธีทำ แหนมคลุกพร้อมสูตร แหนมหมูข้าวทอด กรอบอร่อย
วัตถุดิบ แหนมหมู
วัตถุดิบ ข้าวทอด
วิธีทำ แหนมหมู
- 1
นำหมูเนื้อแดง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
- 2
ใส่หมูบดลงในชามผสม ตามด้วยหนังต้มสุกหั่น เตรียมไว้
- 3
โขลกกระเทียมให้แหลกพอหยาบ ๆ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วย เกลือ ผงปรุงรส ข้าวเหนียวสุก คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียว (วิธีสังเกต เนื้อแหนมจะต้องจับตัวกันเป็นก้อน และ มีกลิ่นกระเทียมลอยโชยขึ้นมา)
- 4
พอคลุกเคล้าจนได้ที่แล้ว ให้แบ่งแหนมหมู เป็นก้อน ๆ ใส่ถุง เตรียมไว้
- 5
หั่นขั้วพริกสด ให้เหลือแต่ส่วนโคน (ไม่ต้องตัดออกทั้งหมด) แล้วใส่ถุงแหนม อัดให้แน่นเข้ากัน
- 6
บีบถุงให้แน่น เพื่อไล่อากาศออก พอแน่นดีแล้ว ให้มัดปากถุงแน่น ๆ แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 – 2 วัน เป็นอันเสร็จ
วิธีทำ ข้าวทอด
1ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น คนให้ละลายเข้ากัน เตรียมไว้ สำหรับเป็นแป้งชุบทอด
- 2
เตรียมชามผสม ใส่ข้าวสวย กากมะพร้าวขูด พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอย ไข่ไก่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- 3
พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ขยำข้าว แล้วปั้นข้าวให้เป็นก้อนกลม ขนาดเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
- 4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว นำก้อนข้าวชุบแป้งทอด แล้วหย่อนลงไปในกระทะ ทอดให้มีสีเหลืองทองดี เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- การทำ ข้าวทอด ให้กรอบอร่อยได้นาน คือ ควรใช้ข้าวแข็ง ไม่ใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะจะทำให้ข้าวแฉะ นิ่มง่าย
- สามาถทำ แหนมหมู ได้ด้วยตัวเอง โดยการนำเนื้อหมูบดมาผสมคลุกเคล้ากับหนังหมูต้มสุก กระเทียม เกลือ ผงปรุงรส ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 – 2 วัน
