สูตร ทำขนมตาลโบราณ อร่อยหอมน่าทาน

ส่วนผสมขนมตาล

1.กะทิ 520 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 235 กรัม

3.น้ำตาลทรายขาว 275 กรัม

4.เ นื้ อ ตาล 170 กรัม

5.เกลือ 1/2 ช้อนชา

6.ผงฟู (ดูวิธีใส่ในขั้นตอนทำขนม)

7.มะพร้าวทึนทึกขูด

ขั้นตอนเก็บลูกตาล

1.เราเริ่มจากเลือกลูกตาลที่สุกเต็มที่ กลิ่น ห อ มจัด

2.นำลูกตาลปอกเปลือกออกก่อน แล้วนำไปแช่น้ำให้เ นื้ อ นิ่มก่อน

3.จากนั้นนำไปขูดเอาเ นื้ อ ตาล (คุณวาใช้ขูดกับก้ นตะกร้า)

4.ขูด นวด คั้น จนได้เ นื้ อ ตาลตามต้องการ

5.ควรกรองเศษกากเส้นใยตาลออกก่อน 1 รอบ

6.จากนั้นนำไปห่อด้วยผ้าขาว เพื่อทดน้ำให้หยด ออกหมดก่อน

7.เอาเฉพาะเ นื้ อ ตาลสีเหลืองสวยๆ ห อ มๆ แบบนี้ค่ะ

จริงๆแล้ว เ นื้ อตาลที่ทดน้ำออก สามารถเก็บในตู้เย็นใช้ได้นานเป็นเดือนเลยนะคะ

วิธีทำกระทงใบตองใส่ขนมตาล

1.ตั ด ใบตองให้ได้ขนาดกว้างประมาณ 4 นิ้ว (ตามภาพ)

2.เช็ดทำความสะอาด พับทำมุมตามภาพ

3.กลัดด้วยไม้กลัด หรือเข็มกลัด หรือแม็ก ก็ได้ค่ะ

4.พับเก็บมุมอีกด้าน ก็จะได้กระทงใบตองสวยๆ แบบนี้ค่ะ (ฝึกทำแป๊บเดียวก็ทำได้สวยแล้วค่ะ)

5.มื่อได้วัสดุอุปกรณ์พร้อมแล้ว ต่อไปเราก็จะเริ่มทำขนมตาลสูตรอร่อยกันค่ะ

วิธีทำขนมตาล

1.ให้ผสม กะทิ+น้ำตาลทราย+เกลือ ใส่ภาชนะนำไปตั้งไ ฟ ผสมพอให้น้ำตาลละลายไม่ต้องถึงเดื อ ด แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น

2.นำแป้งข้าวเจ้ามาร่อน 2 รอบ แล้วนำเ นื้ อ ตาลที่เตรียมไว้มาผสมกับแป้ง

3.ให้นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนร่วนเป็นเม็ดทราย

4.ค่อยๆ รินกะทิที่ตั้งจนเย็น นวดไปเรื่อยๆ จนได้ก้อนแป้งแล้วพักแป้งไว้ 30 นาทีนะคะ

5.หลังพักแป้ง 30 นาที ใช้น้ำเชื่อมนวดจนเข้ากันจนหมด ค่อยๆใส่

(อย่าใส่กะทิหมดในครั้งเดียวนะ ย้ำ..ค่อยรินใส่)

6.ให้ปิดฝาไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง สังเกตุดูจะขึ้นเป็นฟองละเอียด (คุณวาแนะนำให้ผสมค้างไว้ 1 คืนจะพอดี)

7.เมื่อพักส่วนผสมได้ตามเวลาแล้ว ค น ไ ล่ ฟองอากาศอีกครั้ง จากนั้นตักแป้งใส่ 1 ถ้วยตวง +ผสมผงฟู 1 ช้อนชา

8.ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่กระทงใบตอง ที่วางเรียงไว้บนเตาลังถึง

9.ใช้เวลานึ่ง 15-20 นาที (แล้วแต่ความร้อนของเตา) เมื่อสุกเหลืองฟู แต่ ง ห น้ าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด ยกลงพักให้เย็น

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.คุณวา เพจ”ชวนเข้าครัว กับรักคุณแฟน&กาแฟดำ”