ทำง่ายนิดเดียว ขนมกรอบเค็ม แป้งกรุบกรอบ อร่อยหวานเค็มนิดๆ

ส่วนผสมตัวแป้ง
– แป้งสาลีเอนกฯ 1 ถ้วยตวง.

– ไข่แดง 1 ฟอง

– น้ำปูนใส 1 ช้อนชา

– หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

– น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ

– รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกไท ย 1 ช้อนชา

– น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 1/2 ช้อนชา

– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 ร่อนแป้งกับเกลือป่น 1 รอบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ทำหลุมตรงกลางพักไว้

2 ผสมไข่แดง หัวกระทิ น้ำมัน น้ำปูนใส คนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในแป้งข้อง1

3 นวดแป้งกับส่วนผสมให้เข้ากัน หมายเหตุ : กรอบเค็มไม่ต้องพักแป้ง แต่ครองแครงควรพักแป้ง 30

นาที แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วรีดแป้งให้บางที่สุด ขอเน้นว่าบางสุดๆ เพื่อให้แป้งโป่งพอง

4 ใช้อุปกรณ์ตัดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน โดยมีขอบหยัก รูปแบบกรอบเค็มแบบโบราณ

5 ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เร่งไฟให้แรงในช่วงแรกเพื่อให้แป้งโป่งพอง แล้วปรับเป็นไฟอ่อน ทอดจนแป้ง

เหลืองกรอบทั้งด้านสองด้านใน ใช้กระชอนช้อนแป้งขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระชอนตักแป้ง

ทอดขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6 โขลกสามเกลอ กระเทียม พริกไท ย รากผักชี ให้ละเอียดมากที่สุด พักไว้

7 เมื่อทอดแป้งเสร็จ เทน้ำมันออก ให้เหลือติดกระทะไว้ 1 ช้อนโต๊ะ นำสามเกลอลงผัดให้หอม ใส่

น้ำตาลปีบ น้ำเปล่า น้ำปลา เกลือป่น เคี่ยวส่วนผสมให้เหนียวข้นให้ฟองน้ำตาลละเอียด แล้วหรี่ไฟ

อ่อน ๆ นำแป้งทอดลงคลุกเคล้าให้ทั่วจนน้ำตาลเคลือบแป้งแห้ง ดับไฟ สีแป้งเหลือง สวยกำลังดี

คลุกน้ำตาลให้ทั่ว พร้อมทานแล้วจ้า

ขอบคุณที่มา คุณ บ่งบ๊ง