สูตร ข้าวหมูแดง อร่อยครบในจานเดียว

ส่วนผสมหมูแดง

1.หมูสันใน 1 กก.

2.ผักชี 4 ต้น

3.กระเที ย ม 14 กลีบ

4.ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยแกง

6.น้ำปลา 1/2 ถ้วยแกง

7.พริกไ ท ยป่น 2 ช้อนชา

8.สีผสมอาหาร 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตำรากผักชีกระเที ย มทั้งเปลื อ ก

2.นำหมูสันในมาจิ้ ม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในหมู สาเหตุที่ใช้หมูสันใน เวลาย่ า งจะนุ่ม

3.นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไ ท ยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง

4.คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชีและกระเทื ย ม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว

5.200 องศา เข้าเตาอ บ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่ า งก็ได้

6.หมักใส่ตู่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม. หรือจะทำค้างคืนไว้ก่อน แล้วนำมาย่ า ง หรืออบให้สุก (เก็บเครื่องที่หมักไว้ทำน้ำราด)

เครื่องปรุง

1.ขิ งหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

2.กร ะเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

3.ห อ มแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

4.รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

5เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ราดหน้า)

6.ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

7.น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง

8.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

9.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

10.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

11.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

12.แป้งมั น ฮ่องกง หรือแป้งท้าว ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว)

13.น้ำซุปเข้มเข้น 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.เจียวห อ มแดง กร ะเทียม ขิ ง รากผักชีให้เหลืองหอม นำไปบดหรือตำพร้อมเต้าเจี้ยวให้ละเอียด

2.ใส่น้ำตาลปีบในน้ำมั น ที่ใช้เจียวเครื่องปรุงในข้อ 1 เคี่ยวด้วยไ ฟ อ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล

ทราย ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส

3.ใส่น้ำต้ ม หมูหรือน้ำซุปเคี่ ย วจนเดื อ ด ใส่แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งท้าวละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากันอย่าให้แป้ง

จับตั วเป็นก้อนยกลงจากเตา แล้วใส่เห ล้าจีนคนให้เข้ากัน

4.หอมแดงตำ 3 – 4 หั ว นำไปเจียวให้เหลือง นำน้ำมันเจียวห อ มไปผสมกับน้ำมันหมูกรอบ