แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1) หมูย่าง 250 กรัม (ถ้าเป็นคอหมูหรือสันคอหมูจะนุ่มอร่อยมากค่ะ แต่วันนี้เราเอาเท่าที่มีในตู้เย็นค่ะ เป็นหมูสามชั้นผสมกับเนื้อไหล่ หมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาไปย่างบนกะทะเทฟล่อนค่ะ)
2) ใบชะพลู 15-20 ใบ
3) พริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง
4) หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
5) หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
6) น้ำตาลมะพร้าว (แค่เท่าหัวนิ้วมือก็พอค่ะ)
7) น้ำปลา 1/2 ทัพพี

เริ่มจากการย่างหมูก่อนเลยค่ะ หน้าตาจะออกมาแบบนี้เลย

ย่างไฟค่อนข้างแรงหน่อยก็ได้นะคะ ไม่ต้องกลัวว่าหมูจะไม่สุกเพราะยังไงเราก็เอาไปแกงต่ออยู่แล้วเนอะ ย่างให้น้ำตกๆให้มีกลิ่นหอมน่าทานแค่นั้นเอง

เสร็จแล้วก็เอามาหั่นชิ้นพอดีคำแบบนี้

วันนี้เราย่างไม่เกรียมเท่าไหร่ ถ้าเพื่อนๆชอบแบบเกรียมๆหน่อยก็ย่างนานๆหน่อยก็ได้ค่ะ แต่อย่านานมากนะคะเดี๋ยวหมูจะแข็งเอาได้วัตถุดิบพร้อมแกงแล้วก็เปิดเตาตั้งหม้อกันเลยดีกว่าค่ะ

ก่อนอื่นให้เราใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวงแล้วตามด้วยพริกแกงคั่วค่ะ ผัดให้เข้ากันจนแตกมันเลย

เสร็จแล้วก็เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป

พอเดือดแล้วก็ใส่หมูย่างลงไปค่ะ

คนให้เข้ากัน ผัดซักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา

ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว

ชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าหากว่าได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วก็ใส่ใบชะพลูที่เราฉีกไว้ได้เลยค่ะ

กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกง แล้วคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้เดือดซักพัก พอใบชะพลูกสุกก็ปิดเตาแก๊ซได้เลยค่ะ เท่านี้เราก็จะได้ แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู แล้ว ยิ้ม

แกงคั่วของเราวันนี้จะเป็นแกงคั่วแบบน้ำขลุกขลิกเข้มข้นนะคะ ถ้าหากว่าเพื่อนๆไม่ชอบแกงที่น้ำข้นแบบนี้ก็ให้เติมน้ำ หรือหางกะทิเพื่อให้น้ำเจือจางลงก็ได้ค่ะ

สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม