เค้กนมเย็น สูตรเค้กหน้านิ่ม สีฟรุ้งฟริ้งน่าหม่ำ เนื้อนุ่มฟูอร่อย

ส่วนผสม ตัวเค้ก (ป้าใช้พิมพ์ฟอยล์ เบอร์ 4436-P ได้ประมาณ 12-13 ถ้วยค่ะ)
-ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
-นมข้นหวาน 30 กรัม
-นมจืด 30 กรัม
-น้ำมันพืช 30 กรัม
-น้ำแดง ตราเฮลซ์บลูบอย 10 กรัม
-กลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นสตรอว์เบอร์รี ประมาณ 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
-แป้งเค้ก 80 กรัม
-ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ไข่ขาว
-ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
-ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 35 กรัม

ส่วนผสม หน้านิ่มนมเย็น
-ผงวุ้น 1 ช้อนชา
-น้ำ 200 มิลลิลิตร
-น้ำตาลทราย 40-50 กรัม
-นมข้นหวาน 50 กรัม
-น้ำแดง ตราเฮลซ์บลูบอย 50 กรัม
-แป้งข้าวโพด 20 กรัม
-นมจืด 250 มิลลิลิตร
-เนยสด 50 กรัม

วิธีทำเค้กนมเย็น

► ทำส่วนผสมตัวเค้กโดยตีไข่แดงกับนมข้นหวานพอเข้ากัน แล้วใส่นม น้ำมันพืช น้ำแดงเฮลซ์บลูบอย และกลิ่นสตรอว์เบอร์รีหรือกลิ่นวานิลลาก็ได้ค่ะ ตีจนเข้ากันดี

► ร่อนแป้งกับผงฟูลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว

► ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

► ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

► เทลงในพิมพ์ สูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์ จากนั้นนำไปอบอุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จจากนั้นก็พักจนเย็นสนิท

วิธีทำหน้านิ่ม

► ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที

► ใส่น้ำตาลทราย นมข้นหวาน น้ำแดงเฮลซ์บลูบอย และแป้งข้าวโพด ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมนมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน

► นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลาง ๆ จนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำส่วนผสมเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก อย่าคนเร็วหรือแรงไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศเยอะนะคะ