• ปีกไก่ 300 กรัม
• พริกไทย 1 ซอง
• รากผักชี 2 ต้น
• กระเทียม 2 หัว
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงรสดี ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย ปลายนิ้วก้อย

1. นำปีกไก่มาล้าง

• แนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำล้าง ไก่จะได้สะอาด และไม่เหม็นคาว

2. นำไก่มาสับเป็นชิ้นเล็ก

3. นำไก่มาหมัก

• ตำพริกไทยให้ละเอียด
• ปอกเปลือกใส่กระเทียม หรือทุบให้แตกนำลงใส่ครก
• รากผักชีใส่ในครก
• ตำพริกไทย กระเทียม รากผักชี ให้เข้ากัน
• นำส่วนผสม 3 เกลอ พร้อมน้ำซอส ซีอิ๊วขาว ผงรสดี และไก่ขยำ ๆ ให้เข้ากัน
• จากนั้นหมักไว้ 2 ชั่วโมงให้เข้าเนื้อ ไม่ต้องแช่ตู้เย็น

4. นำไปทอด โดยตั้งกระทะและให้น้ำมันเดือด ๆ เต็มที่ก่อน

5. นำไก่ที่หมักลงกระทะ หรี่ไฟให้เลือกไฟกลาง เพื่อไม่ให้ไก่สุกก่อนไหม้

6. ทอดไปสักพักสังเกตเนื้อไก่ เริ่มเหลืองข้างล่าง ก็พลิกกลับอีกด้าน

7. ทอดจนปีกไก่สุก เป็นสีเหลือง ๆ ออกน้ำตาล ตักพักไว้บนตะแกรง

8. รอให้ไก่สะเด็ดน้ำมัน แล้วจึงนำใส่จาน ทานตอนกำลังร้อนอร่อยค่ะ จะมีกลิ่นหอม 3 เกลอ อร่อยมาก

• ก่อนหมักให้ใช้มีดจิ้ม ๆ ให้เกิดรอยเล็ก ๆ หรือทำปีกไก่และหั่นชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้หมักเข้าเนื้อ
• ปกติถ้าไม่รีบ เราจะหมักเสร็จแช่ตู้เย็น 1-3 คืน จึงเอามาทอด จะทำให้เครื่องเทศซึมความหอมและนัวเข้าเนื้อไก่
• กระทะน้ำมันต้องเดือด เพื่อไม่ให้ไก่ที่นำลงหม้อไม่อมน้ำมัน แต่หลังจากนำไก่ลงกระทะให้หรี่ไฟลง เพื่อควบคุมไม่ให้ไก่ไหม้
• ใส่น้ำตาลทรายเพื่อให้ไก่มีสีเหลือง น่ากิน ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เดี๋ยวไก่จะรสหวานเกินไป
• บางครั้ง เราชอบใส่กระเทียมหมักลงไปเยอะ ๆ เพราะได้กลิ่นหอม และได้กินกระเทียมกรอบ ๆ อร่อยไม่แพ้ไก่ค่ะ
• กินกับน้ำจิ้มแจ่ว ก็อร่อยนะคะ ไว้ครั้งหน้าพามาทำน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดจากภาคอีสานมาฝากค่ะ

• อ้อ … เราเคยทำเมนูนี้เปลี่ยนวัตถุดิบจากปีกไก่ทอด เป็นหมู ก็อร่อยดีนะคะ ไว้เพื่อน ๆ ลองเอาไปทำดูนะคะ

-ขอบคุณข้อมูลโดย กระปุกดอทคอม