ข้าวผัดหนำเลี้ยบกับปลาช่อนทอด ทานกับไข่ตุ๋น

          มื้อนี้ เมนูง่ายๆ แต่หลายขั้นตอนหน่อยครับ คือต้องทอดปลาช่อนให้กรอบๆ แล้วผัดหนำเลี้ยบแยกต่างหาก

          ทอดปลา คงไม่ต้องบอกขั้นตอนนะครับ เพราะง่ายมากๆ แต่เทคนิคอย่างหนึ่ง คือ ให้เนื้อปลาเริ่มเหลืองอ่อนๆ เอาตะหลิวเขี่ยเบาๆ หากเนื้อปลาเริ่มล่อน ไม่ติดกระทะ ก็ปล่อยอีกสักพัก จึงกลับด้าน เนื้อปลาก็จะสวยดี ไม่แตก

          ทอดปลา ก็ง่ายๆ เลยครับ

          

          ขั้นตอนทำข้าวผัดหนำเลี้ยบก็ ง่ายๆ ครับ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เอากระเทียมตำลงไปเจียว พอเหลืองแล้ว แยกเอาน้ำมันมาผัด ส่วนกระเทียมเจียวเอาไว้ใส่ในข้าวผัดทีหลัง

2. เอาน้ำมันเจียวหอมใส่ลงไป ตามหนำเลี้ยบ (เอาหนำเลี้ยบ มาบี้ให้แตก เอามีดหั่นให้ชิ้นเล็กลง) ผัดกับต้นหอม ซอยชิ้นเล็กๆ ขั้นตอนนี้ จะใส่เนื้อหมูลงไปผัดด้วยก็ได้ หรือไม่ใส่ก็ได้ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (อย่าเยอะนะครับ เพราะหนำเลี้ยบก็มีรสเค็มนิดๆ อยู่แล้ว) ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย ใครชอบผงปรุงรสก็ใส่ตามใจชอบครับ

3.  เอาต้นหอมส่วนที่เหลือหั่นซอยใส่ลงไปผัด ใส่กระเทียมเจียวลงไปผัด หากมีน้ำมันงาจะใส่ลงไปนิดหน่อยก็ได้ครับ โรยพริกไทยสักหน่อย ปิดไฟ ตักใส่จาน กินพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กับพริก-หอมซอย ผักชี หอมๆ อร่อยเลยครับ เอาปลาช่อนทอดหั่นเป็นชิ้นพอคำ ทานพร้อมกับ ไข่ตุ๋นสักถ้วยนะครับ อร่อยเลยครับ ท่านใดที่ชอบใส่ไข่ ก็เอาไข่ไก่ลงไปผัดก่อนขั้นตอนที่ 3 ก็ได้ครับ ดัดแปลงตามชอบเลยครับ

          เจียวกระเทียม

          เอาข้าวสวย มาเก็บเศษน้ำมันเจียวหอมกับกระเทียมเจียว คลุกๆๆๆ ให้เกลี้ยง ทำความสะอาดกระทะไปด้วยเลย

          เอาหนำเลี้ยบกับหอมซอยมาผัดให้หอมๆๆ

          ใครชอบใส่ไข่ก็จัดไปครับ

          ไข่ตุ๋น ก็ทำง่ายๆครับ

          ใช้ไข่ 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย นึ่งด้วยไฟอ่อนสัก 6-7 นาที แล้ววางกุ้งสด หอมซอยลงไป แล้วนึ่งต่อ

         

   ทำกินกันนะครับ