สูตรเค้กถาดส้มจะทำกินเองหรือทำขายก็ รายได้งามๆ
ส่วนผสม สปันจ์เค้กไข่ขาว
- ไข่ขาว 335 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้)
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
- เนยละลายเค็ม 150 กรัม (หรือน้ำมันรำข้าว 150 กรัม เพิ่มเกลือป่น 1/2 ช้อนชา)
- นมจืด 125 กรัม
- กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
- สารเสริมคุณภาพ SP หรือโอวาเลต 23 กรัม
- สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย
ส่วนผสม ซอสส้ม
- น้ำส้มเข้มข้น 60 กรัม
- น้ำ 165 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- แป้งกวนไส้ 16 กรัม
- เนยสดเค็ม 22 กรัม
- สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย
ส่วนผสม วิปปิ้งครีม
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม
วิธีทำสปันจ์เค้กไข่ขาว
1. ใส่ไข่ขาวลงอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย แป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟู นมจืด กลิ่นส้ม และ SP ลงไป ตีให้เข้ากันจนเค้กขึ้นฟู
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
2. พอเค้กฟูได้ที่แล้วค่อย ๆ เทเนยละลายให้เป็นสายลงไปจนหมด ตีต่ออีก 5 นาที ใส่สีส้มลงไป และตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1-2 นาที
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
3. เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 10x10x2 นิ้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พอสุกนำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
4. ตัดหน้าเค้กออกไปให้เรียบเสมอกัน
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
วิธีทำวิปครีมและบีบครีมลงบนเค้ก
1. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง เทใส่หลอดบีบ
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
2. บีบครีมลงบนเค้ก ปาดให้เสมอกัน นำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
วิธีทำซอสส้ม
1. ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มเข้มข้น และแป้งกวนไส้ลงในหม้อ คนให้ละลายเข้ากัน กวนด้วยไฟกลางไปทางอ่อน จนส่วนผสมข้นขึ้น
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
2. ปิดไฟ ใส่เนยสดลงไป ใส่สีส้มเล็กน้อย คลุมพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้จนเย็นสนิท
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
วิธีทำเค้กถาดรสส้ม
1. นำเค้กปาดครีมที่พักไว้จนครบเวลาออกมาตัดขอบด้านข้างออก แบ่งเค้กขนาดตามชอบ (ในสูตรแบ่งเป็น 16 ส่วนเท่ากัน) เริ่มตัดเค้กโดยกดมีดลงไปบนครีม จากนั้นค่อย ๆ เฉือนเค้ก
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
2. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยซอสส้ม โดยบีบเป็นก้อนกลมคล้ายผลส้ม และบีบก้านส้มด้วยวิปปิ้งครีมผสมสีเขียว
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
อย่ามัวจด ๆ จ้อง ๆ ถ้าอยากกินเค้กถาดรสส้มก็ลองทำกันได้เลย ถ้าไม่แต่งหน้าด้วยครีมสดก็แต่งหน้าด้วยซอสส้มแทนก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คร้วป้ามารายห์
