ใครที่กำลังควบคุมอาหารแบบคีโต หรือโลว์คาร์บคงจะคิดถึงแป้งกรอบ ๆ ใช่ไหมคะ ใจอยากจะหลุดหลาย ๆ รอบแต่ต้องท่องไว้ สติ ๆ แต่วันนี้เรามีสูตรเกี๊ยวทอดแบบคีโตมาฝากค่ะ รับรองว่าทำง่ายกินได้ไม่รู้สึกผิด จะทำเป็นเกี๊ยวน้ำ หรือทอดแค่แผ่นเกี๊ยวเปล่า ๆ ก็อร่อยค่ะ

• วีทกลูเตน 40 กรัม
• แป้งมะพร้าว 25 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะพร้าว 30 มิลลิลิตร

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• หมูสับ 200 กรัม
• ขิงสับ 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระเทียมสับ 50 กรัม
• น้ำมันงา 15 มิลลิลิตร
• แซนแทนกัม 3 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 40 มิลลิลิตร

• ซีอิ๊วขาว 60 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิล 60 มิลลิลิตร
• น้ำมันงา 15 มิลลิลิตร
• หล่อฮังก้วย 20 กรัม
• พริกตามชอบ

• หั่นและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด

• ใส่เกลือลงไป คลุกให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีคายน้ำออกมาค่ะ

• สับกระเทียม ขิง และใบกระเทียม

• บีบน้ำจากกะหล่ำปลีออก นำมาใส่ไว้ในอ่างผสม

• ใส่กระเทียม ขิง และใบกระเทียมสับ

• ตามด้วยหมูสับและปรุงรส

• คลุกให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้

• ทำแป้งเกี๊ยวซ่าโดยผสมวีทกลูเตน แป้งมะพร้าว และน้ำเข้าด้วยกัน

• นวดให้เข้ากันจนกลูเตนทำงาน ประมาณ 15 นาที

• นำมาคลึงให้เป็นเส้นยาว ๆ แล้วตัดแบ่งให้เท่ากัน ก้อนละประมาณ 10 กรัม

• คลึงแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

• ตัดแป้งให้เป็นแผ่นกลม

• ขั้นตอนการห่อ ห่อเหมือนเกี๊ยวปกติได้เลยค่ะ

• เมื่อกระทะร้อน ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป

• วางตัวเกี๊ยวเรียงลงไป รอสักพักให้กระทะร้อนขึ้น หยอดน้ำเปล่า 1 ช้อนลงไปแล้วรีบปิดฝา

• กลับด้านทอดเพื่อให้ไส้สุกดี

• เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ ยูทูบ Thai Nutrition