หน้าตาก็จะประมาณนี้นะคะ

รสชาติเค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ กลมกล่อม ค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้นะคะ

1. หอยลาย 500 กรัม หรือประมาณ 3 ถ้วยตวง
2. พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกจินดาแดงหั่นเฉียง 5 – 6 เม็ด หรือใส่ตามชอบได้เลยนะคะ
5. ใบโหระพา 2 กำมือ หรือใส่ตามชอบได้นะคะ
6. นมข้นจืด 6 ช้อนโต๊ะ (ใช้หัวกะทิแทนได้)
7. ซีอิ้วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
10. น้ำมันสำหรับผัด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
— รสชาติสามารถปรับได้ตามความชอบเลยนะคะ —

วิธีทำพอสังเขปนะคะ

– ผัดกระเทียมให้หอม ใส่น้ำพริกเผา ตามด้วยพริกจินดาหั่นเฉียง

– ผัดจนน้ำพริกเผาและพริกหอมฉุน แบบจามฮัดเช่ยๆ เลยนะคะ  จากนั้นใสนมข้นจืด เคี่ยวให้หอมใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาวและผงปรุงรส ใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะ  ชิมรสให้ได้รสชาติเค็ม หวาน ให้รสชาติเข้านิดหนึ่งนะคะ เพราะเดี๋ยวพอเราใส่หอยลายลงไปผัดแล้ว ความเข้มจะลดลงพอดีค่ะ ป้าไม่ใส่น้ำตาล เพราะได้ความหวานมาจากน้ำพริกเผาแล้วค่ะ

– เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ใส่หอยลายลงไปผัดคลุกเคล้าให้น้ำผัดซึมเข้าไปในเนื้อหอยลาย ผัดราวๆ 3-4 นาที ในขั้นตอนนี้ผัดโดยใช้ไฟแรงนะคะ

– พอหอยลายสุกและเข้าเนื้อดีแล้ว ใส่ใบโหระพา ผัดคลุกเคล้า ตลบตะหลิวซัก 9-10 ตลบ ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟเลยจ้า

วิธีทำโดยละเอียดสามารถรับชมได้จากคลิปวิดีโอด้านล่างนี้นะคะ