ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม

ส่วนผสม 3 ตัว

1.ปลาเนื้ออ่อน 3 ตัว

2.เกลือป่น 1 ช้อนชา

3.น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

4.กระเทียมไทยสับทั้งเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ลิตร

ขั้นตอน

1.ทำความสะอาดปลา บั้งเป็นเส้นยาว (การบั้งหนังถี่ ทำให้เวลาทอดปลาเนื้ออ่อนกระเด็นน้อยลง และสุกกรอบถึงด้านใน)

2.ทาเกลือให้ทั่วตัวปลา หมักไว้ 15 นาที

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟแรงสุด รอให้ร้อนจัด

4. นำปลาลงทอด ปิดฝา พอเสียงเริ่มเงียบ กลับด้าน ปิดฝา ลดไฟอ่อน พลิกกลับทอดจนเหลืองสวยกรอบ เร่งไฟ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

5.เทน้ำมันออกส่วนหนึ่ง นำกระเทียมลงเจียวให้กรอบ

6.ตักขึ้นซับน้ำมัน เทน้ำมันออกให้หมด

7.นำกระเทียมลงคั่วในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย นำปลาทอดลงเคล้ากับกระเทียมคั่ว

8. ตักใส่จานเสริฟ (การคั่วจะทำให้ปลาทอดและกระเทียมเจียวหอมมากขึ้น)

สูตรโดย
คุณครู มีเกียรติ เวสารัช (ครูต้นดนตรี)