กระเทียมโทน ดองน้ำผึ้ง

วัตุดิบ

1.  หัวกระเทียมประมาณ 300 – 400 กรัม

2.หาโหลแก้ว เตรียมไว้ เตรียมน้ำดอง มากน้อยแล้วแต่ขนาดโหล (ในภาพคือ โหลขนาด 800 ml. กับ 900 ml.)

3.ใช้น้ำเปล่าครึ่งลิตร สูตรแรกไม่ใส่น้ำตาลทราย (จะใส่แต่น้ำผึ้ง) ใส่แค่ดอกเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะเปลือก ล้างสะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง

2.ตั้งไฟอุ่นร้อนทำละลาย ใส่น้ำส้มสายชูกลั่น 2 ช้อนโต๊ะลงไปด้วยหลังจากปิดเตา

3.เสร็จแล้วเตรียมไว้ให้น้ำดองเย็นลงสักหน่อย

4.วันนี้จะใช้รังผึ้งเลย ส่วนกระเทียมที่เห็นในโหล คือลองใส่เพื่อดูปริมาตร ว่ากระเทียมจะใส่ได้เท่าไหร่ เดี๋ยวก็ต้องเทออกมาก่อน

5.เอาโหลสะอาดมา เรียงกระเทียมไว้ด้านล่างก่อน ตามด้วยรังผึ้งวางทับหน้าลงไป

6.เรียงกระเทียมทับลงไป ให้เหลือที่ไว้ข้างบนเล็กน้อย แล้วเอารังผึ้งเรียงลงไปไว้บนสุด

(จริง ๆ จะเรียง ไม่เรียงยังไงก็ได้ นี่ก็แค่ให้มันเกลี่ยเฉลี่ย ๆ เท่านั้นเอง)

7.เติมน้ำดองลงไป ยังอุ่น ๆ ก็เติมได้ แต่ไม่ควรถึงขั้นเป็นน้ำร้อน

8.เขียนวันที่เริ่มดอง แปะไว้ข้างโหล กันลืม ดองเอาไว้สักเดือนครึ่ง นี่ทำไว้ 2 ครั้ง

(โหลที่ 2 น้ำดองใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา ไม่ได้ใส่รังผึ้ง)

9.ตอนครบเดือนเอากระเทียมโหลแรกมาชิม ยังเผ็ดอยู่มาก แกนกลางหัวกระเทียมโทนยังสดอยู่ แต่ว่า แฮะ ๆ หวานไป ใส่รังผึ้งมากเกิน

จะรอดูว่าสักเดือนครึ่ง ความเผ็ดจะลดลงพอดีหรือยัง ค่อยชิมอีกที