แม่ครัวร้านดังบอกมา เคล็ดลับนึ่งปลาให้อร่อย ใช้เพียง 4 อย่างนี้เอาอยู่

เจอแล้ว เคล็ดลับนึ่งปลาให้อร่อย เพียง 4 วิธี

เคล็ดลับการนึ่งปลาไม่ให้คาว

1. เลือกของสด

ปลาที่เราจะเลือกมาใช้ในการนึ่งนั้นคือ ต้องเป็นปาที่สดใหม่ ผ่านการทำความสะอาดอย่างสะอาด โดยมีวิธีในการเลือกดังนี้

– ตาปลา เปิดโตเต็มที่ ใส ไม่ลึกโบ๋หรือขุ่นเป็นสีเทา

– เกล็ด สีสดใสเป็นมันเงา แบนราบเสมอกัน ไม่แห้งหรือหลุดลอก

– หนัง ควรจะมีเมือกปลาคลุมอยู่ทั่วทั้งตัว และชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลา

– เหงือก ต้องมีสีแดงสด ไม่เขียวคล้ำ ครีบปิดสนิท

– เนื้อปลาไม่แข็งทื่อ เมื่อกดจะยืดหยุ่น มีสปริงเด้งกลับ ไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ

2. ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือก่อนนึ่ง

เคล็ดลับในการทาตัวเนื้อปลาด้วยมะนาวและเกลือก่อนที่เราจะนำไปนึ่งนั้น ในวิธีนี้จะเป็นวิธีที่จะช่วยกำจัดกลิ่นคาว

บนตัวปลาได้เป็นอย่างดี หรือถ้าไม่มีมะนาวเราอาจจะใช้เป็นน้ำส้มสายชูก็ได้ สามารถช่วยดับกลิ่นคาวได้เหมือนกัน

3. ต้องแน่ใจว่าน้ำเดือดจัด

ก่อนจะใส่ปลาลงไปนึ่ง จำเป็นต้องต้มน้ำให้เดือดจัดๆเสียก่อน และขณะนึ่งก็ต้องใช้ไฟแรงให้น้ำเดือดจัดเช่นกัน

เนื่องจากการใช้ไอน้ำที่ร้อนจากน้ำเดือดจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวไม่ให้หลงเหลือในเนื้อปลาได้ และในระหว่างนึ่ง

ก็ควรเปิดฝาหม้อให้ไอน้ำออกบ่อยๆ เพราะไอน้ำจะพากลิ่นคาวของปลาออกไปได้

4. ใช้สมุนไพรช่วย

สมุนไพรบางชนิดสามารถช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ โดยสมุนไพรที่แนะนำ ก็คือ ตะไคร้และหอมแดง

ลองใส่สองสิ่งนี้ลงไปขณะนึ่งปลา สมุนไพรจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี