แบ่งปันสูตร เฉาก๊วยโบราณ อร่อยหวานชื่นใจ เหมาะกับหน้าร้อนมาก

ส่วนประกอบ

1.หญ้าเฉาก๊วยแห้ง 57 กรัม

2.น้ำสะอาด 1,360 มิลลิลิตร (ประมาณ 1 หม้อ)

3.โซดาผงหรือเบ็กกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

4.แป้งมันสำปะหลัง 57 กรัม

วิธีทำ

1.นำหญ้าเฉาก๊วยแห้งมาล้างให้สะอาด ใส่ในหม้อใบใหญ่

2.ใส่น้ำ ใส่โซดาผง

3.นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ใช้ไม้พายคนเรื่อย ๆ ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จะได้น้ำเฉาก๊วยที่ดำ

4.รอให้เย็น ซึ่งเมื่อเย็นแล้ว แล้วจึงนำมากรองเอากากออก โดยใช้ผ้าขาวบางรองซ้อนกันหลายชั้น กรองสัก 3 ครั้ง

แต่ละครั้งพยายามคั้นกาก ให้น้ำออกมามาก ๆ เพื่อจะได้มีความดำและเหนียว หรือ ถ้ามีถุงกรองใส่ถุงกรองแล้วบิดก็ได้

5.เติมแป้งมันสำปะหลังลงไปในน้ำเฉาก๊วยเพื่อช่วยให้เฉาก๊วยแข็งตัวเป็นก้อนมากขึ้น

6.พอเย็นดีแล้ว ตักใส่ชามโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งจะยิ่งชื่นใจมากขึ้น