สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว รสชาติดั้งเดิม เหมือนไปทานที่เหนือ

ส่วนผสมขนมจีนน้ำเงี้ ยว

1.ซี่โครงห มู

2.ห มูสับ

3.พริกแก งน้ำเงี้ ยว

4.เลือ ดไก่

5.ดอกงิ้ว

6.แผ่นถั่วเน่า

7.กระเทียมเจียว

8.พริกแห้งทอด

9.น้ำปลา

10.น้ำตาล

11.ต้นหอม

12.ผักชี

13.ถั่วงอก

14.มะเขือเทศ

15.มะนาว

16.เกลือ

17.ผักกาดดอง

18.เส้นขนมจีน

ดูจากส่วนผสมด้านบนแล้วก็จะเห็นว่าเป็นวัตถุดิบง่ายๆที่เราสามารถหาได้ทั่วไปตามท้องตลาด เมื่อเตรียมของแล้วก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ ยว

อันดับแรกให้ตั้งหม้อต้มน้ำพอเดือ ดใส่เกลือ จากนั้นก็ใส่กระดูกซี่โครงห มูต้มประมาณ 2 0นาทีเพื่อให้รสของกระดูกห มูออมาก

ขั้นตอนต่อมาให้นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟเพื่อจะได้มีกลิ่นหอม จากนั้นก็นำมาโขลกให้ละเอียด

จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำต้มซี่โครงห มูที่เราต้มไว้แล้วลงไป 1 ทัพพี นำพริกแก งและถั่วเน่า ลงไปผัดให้หอม ใส่ห มูสับลงผัดพอเริ่มสุก

ใส่ซี่โครงห มูลงไปคนให้เข้ากันดี นำไปใส่ในหม้อต้ม พร้อมกับดอกงิ้ว(แช่น้ำให้นิ่มก่อน) และเลือ ดไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล

ต้มประมาณ 20นาที ใส่ะมะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 10นาที

วิธีทำพริกแก งน้ำเงี้ ยวถ้าใครไม่สะดวกทำเองก็สามารถซื้อพริกแก งสำเร็จรูปได้

ส่วนผสม

– พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 10 เม็ด- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

– เกลือป่น 1 ช้อนชา

– รากผักชีซอย 2 ช้อนชา

– ขมิ้นซอย 2 ช้อนชา

– หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

– ถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae