หมูแดดเดียวก็เถอะคงต้องหลีกทางให้กับเมนูปลาหมึกแดดเดียว เคี้ยวนุ่มหนึบทำง่ายขอแค่มีแดด

ส่วนผสม ปลาหมึกแดดเดียว

• ปลาหมึกศอก 4 ตัว
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส (รสดี) 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาหมึกแดดเดียว

ปลาหมึกแดดเดียว

ปลาหมึกแดดเดียว

• ผ่าปลาหมึกออก เอาไส้เอาดีออก ผ่าตาแล้วล้างน้ำสะอาด ทาเกลือบางนะครับ เพิ่มผงปรุงรสละเลงให้ทั่วตัวแล้วผึ่งแดด การผ่าแบบนี้สามารถตากให้แห้งทำหมึกแห้งก็ได้ แต่ตอนนี้เราจะทำปลาหมึกแดดเดียว ผึ่งแดดประมาณครึ่งวัน ราว 4 ชั่วโมง พอครบ 2 ชั่วโมงก็กลับด้าน สังเกตพอแค่ผิวหมาด ๆ และจับดูแล้วผิวแห้ง แต่ด้านในชื้นก็เพียงพอครับ

• หั่นปลาหมึกชิ้นหนาหรือบางตามชอบ

• ถ้าหั่นชิ้นบางใช้เวลาทอดไม่นาน กินแบบริม ๆ กรอบ ถ้าหั่นชิ้นหนาใช้เวลาทอดเพิ่มอีกนิด ใช้ไฟแรงน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาหมึกลงไปสักพักแล้วหรี่ไฟลง

• ทอดไม่ถึง 3 นาทีหรือจนผิวเหลือง ตักปลาหมึกขึ้นพัก

• ปลาหมึกทอดใหม่ ๆ มักจะร้อน อย่าเพิ่งกิน แม้ว่าหน้าตาน่าหยิบเข้าปาก เพราะจะร้อนระอุ รอให้คลายตัวสักครู่ พอผิวเริ่มเย็น ริม ๆ ก็จะกรอบเล็ก ๆ

• ปลายหนวดปลาหมึกมีความกรอบออกเหนียวพอเคี้ยวได้ โคนหนวดกรุบเหนียว เคี้ยวก็ยิ่งอร่อย เนื้อ

ปลาหมึกหนาๆ กัดลงไปจะร้อนปากนิด ๆ เคี้ยวทีแรกไม่มีรส มีแต่กลิ่นหอมจากการทอด พอเคี้ยวได้

สามถึงสี่ครั้ง เนื้อปลาหมึกเริ่มแตกตัวได้ความหวานธรรมชาติของปลาหมึก

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม