สูตร เสือร้องไห้จิ้มแจ่ว สายเนื้อต้องไม่พลาด

ส่วนผสม

1.เ นื้ อวัว เลือก เ นื้ อ ส่วนหน้าอ ก ติดมันเล็กน้อย แล่เป็นแผ่นใหญ่หนาประมาณ 1 ซม. 500 กรัม

2.น้ำปลา 1 ช้อนตะ

3.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

4.เกลือป่น ½ ช้อนชา

5.พริกไทย (โขลกละเอียด) ½ ช้อนชา

6.ผักสำหรับเสิร์ฟเคียง เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา โหระพา สะระแหน่ ฯลฯ

วิธีทำ

1.คลุกเคล้าเนื้อวัวด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือป่น และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นซัก 2 ชั่วโมง

2.นำเ นื้ อที่หมักไว้ ไปย่างด้วยร้อนปานกลางจนพอสุก

3.แร่เป็นชิ้นบางพอคำ จัดใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและผักเคียง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ

2.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

3.กระเที ย มไทยกลีบเล็กๆ10-15 กลีบ

4.น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

6.มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7.รากผักชี 2-3 ราก

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.โขลกรากผักชีกับกระเทียมให้พอแหลกตักใส่ถ้วย เติมน้ำปลา ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย บีบมะนาวแล้วชิมรสให้จัดๆ เด่นทางเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานติดนิดๆ ถ้าไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย

2.เวลาทานเสือร้องไห้นี่ จะให้แซ่บๆ มันต้องจิ้ม น้ำจิ้มแจ่ว ออกรสเปรี้ยวเค็ม และเผ็ดนิดๆ มันถึงจะได้อรรถรส แต่หากชอบน้ำจิ้มออกสามรส รสเปรี้ยวในแบบฉบับของน้ำมะนาว ตัดด้วยรสเค็มหวานนิดๆ

ที่มาสูตร – www.kangtung.com