ไข่พะโล้” สูตรบ้านๆ หอมหวานกลมกล่อม ไม่ต้องใส่ผงพะโล้ ทำง่ายๆ แต่อร่อย

ส่วนผสม

1. ไข่เป็ด

2. เต้าหู้แข็ง

3. หมูสามชั้น

4. เห็ดหอมแห้ง

5. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน)

6. อบเชย

7. โป๊ยกั๊ก

8. น้ำตาลโตนด

9. เกลือ

10. น้ำปลา

12. ซีอิ๊วดำ

13. น้ำมันรำข้าว

**วิธีทำ

– ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกออก พักไว้

– ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม นำไปทอดให้เหลือง

– หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว นำไปรวนให้พอผิวตึงๆ

– เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก พักไว้

– ผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวให้เหนียวและเป็นสีน้ำตาลเข้ม

.

– เติมน้ำลงไป 1 ทัพพี รอให้เดือด ใส่หมูสามชั้น ไข่ เห็ดหอม เต้าหู้ ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ซีอิ้วดำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ ผัดให้เข้ากันดี

– เติมน้ำลงไปให้ท่วม ใส่อบเชย และโป๊ยกั๊ก ต้มให้เดือดดี ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ 45 นาที

ไข่พะโล้กินกับข้าวสวยร้อนๆ เมนูประจำร้านข้าวแกงที่ขาดไม่ได้ค่ะ

*การใส่โป๊ยกั้กและอบเชยคือการทำพะโล้ ในผงพะโล้ก็มีสองอย่างนี้แต่อัตราส่วนอาจจะต่างกันไปและมีเครื่องเทศอื่นๆ เช่นพริกไทย ลูกผักชีป่น ซึ่งไม่ได้เป็นตัวแปรของความเป็นพะโล้ ดังนั้นการไม่ไส่ผงพะโล้ก็ไม่เป็นการทำผิดสูตรแต่อย่างใด

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae