สูตร ถั่วแดงน้ำกะทิใส่มะพร้าวอ่อน ของหวานแบบโบราณ

การตวงใช้หน่วยเป็น กรัม สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรทำขาย

ส่วนผสม

1.ถั่วแดงเม็ดใหญ่. 1500 กรัม

2.หั ว กะทิ. 1200-1500 กรัม

3.หางกะทิ 1200-1500 กรัม

4.น้ำสะอาด. 1500 กรัม

5.แป้งข้าวเจ้า. 100 กรัม

6.น้ำตาลทราย 800-1200 กรัม หวานตามชอบ

7.เกลือ. 25-30 กรัม (ชิมตามชอบ)

8.มะพร้าวอ่อน 300 กรัม ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้

วิธีการและการเตรียมความพร้อม

1.ล้างทำความสะอาดถั่วแดงแล้วแช่จะข้ามคืนก็ได้ ถ้างานเร่งด่วน แช่ 1.5-2 ชั่วโมงได้ครับ

2.รินน้ำที่แช่ถั่วแดงออก แล้วเติมน้ำใหม่ให้ท่วมถั่วแดงเยอะๆ หน่อยนะครับ เพราะเวลาต้ ม น้ำจะละเหยเป็นไอ ถ้าใส่

น้ำน้อยน้ำแห้งเดี๋ยวถั่วไม่สุกและแข็งไม่ผ่านนะครับ พอสุกได้ตามต้องการแล้ว รินน้ำต้ ม ทิ้งแล้วพักถั่วแดงไว้ก่อน

3.นำน้ำสะอาด+แป้งข้าวเจ้า ผสมกันในภาชนะ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้ง ไ ฟ (ไ ฟ แรง) ต้ มจนน้ำเดื อ ด แล้ว

ใส่มะพร้าวอ่อน ต้ มต่อจนเดื อ ดอีกครั้ง

4.ระหว่างรอ เตรียมภาชนะใส่หั วกะทิ+หางกะทิ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

5.เมื่อน้ำและมะพร้าวอ่อนเดื อ ดแล้ว ลดไฟลง ใช้ไ ฟ กลาง จากนั้นใส่ ถั่วแดงลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำกะทิที่

เตรียมไว้

6.ปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ ตามต้องการ

ขอบคุณที่มา : ขนมไทย ไผ่สีสุก