เครปเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม สูตรคีโต ไร้แป้งทำง่ายแค่มีกระทะใบเดียว

เครปเค้กเป็นอะไรที่ทำง่ายมาก เพียงแค่มีกระทะใบเดียวก็สามารถประกอบร่างเป็นเค้กแสนอร่อยได้แล้ว วันนี้ขอนำเสนอช็อกโกแลตเครปเค้ก ปาดด้วยครีมช็อกโกแลต แล้วยังราดทับด้วยช็อกโกหน้านิ่มอีก เอาให้หนำใจไปเลยค่ะ สูตรนี้เอาใจสายคีโตโดยเฉพาะเลยค่ะ ไม่ใส่แป้งและใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล

ส่วนผสม แผ่นเครปช็อกโกแลต (สูตรนี้ทำได้ 13 แผ่น ขนาด 15 เซนติเมตร)
-ไข่ (ขนาดใหญ่) 2 ฟอง
-เนยละลาย 30 กรัม
-น้ำมันมะพร้าว 20 กรัม
-อิริทริทอล 50 กรัม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
-แป้งมะพร้าว 80 กรัม
-ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
-ผงฟู 1/2 ช้อนชา
-นมอัลมอนด์ 270 มิลลิลิตร
-ผงไซเลียม ฮัสค์ (Psyllium Husk) 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ครีมช็อกโกแลต
-ดาร์กชอกโกแลต 100 กรัม
-นมอัลมอนด์ 50 มิลลิลิตร
-วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร

ส่วนผสม ช็อกโกแลตหน้านิ่ม
-แผ่นเจลาติน 1 แผ่น
-น้ำเย็น สำหรับแช่แผ่นเจลาติน
-น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
-วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
-อิริทริทอล 50 กรัม
-ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเครปเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

★ เริ่มด้วยการทำแผ่นเครปก่อนนะคะ ตีไข่ เนยละลาย และน้ำมันมะพร้าวให้เข้ากัน

★ เติมอิริทริทอล ตีให้ละลายเข้ากันดี

★ ใช้ตะแกรงร่อนแป้งมะพร้าว ผงฟู และผงโกโก้ลงไปในชามไข่

★ ตีให้เข้ากันแล้วเติมนมอัลมอนด์

★ พอส่วนผสมส่วนเครปเรียบร้อยแล้ว นำไปแช่เย็นให้แป้งอัลมอนด์ดูดซึมของเหลวสักประมาณ 2-3 ชั่วโมง

★ เมื่อนำออกจากตู้เย็นแล้วใส่ผงไซเลียม ฮัสค์ (Psyllium Husk) เพื่อเพิ่มความข้นหนืดให้ส่วนผสมมีโครงสร้างที่แข็งแรงขึ้นนะคะ

นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟอ่อน หยอดแป้งลงบนกระทะที่ร้อนแล้ว ทอดประมาณ 2-3 นาทีหรือจนสังเกตเห็นขอบเริ่มเกรียมแล้วจึงกลับด้าน

★ ให้ความร้อนต่ออีกสักประมาณ 30 วินาที

★ นำไปวางพักไว้บนตะแกรง


★ หลังจากแผ่นเครปเย็นลงแล้ว นำมาซ้อนกันแล้วตัดให้ขอบเท่ากันเพื่อความง่ายในการประกอบเค้กค่ะ


★ ทำครีมปาดเริ่มจากการตุ๋นช็อกโกแลตในหม้อที่มีน้ำอุ่นด้านล่าง

★ เติมนมอัลมอนด์ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วยกออกจากความร้อน

★ รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเติมวิปปิ้งครีมลงไปผสมให้เข้ากัน


★ เตรียมอ่างน้ำเย็นเพื่อตีวิปปิ้งครีมเนื่องจากเราใช้แบบแดรี่ อากาศบ้านเราอาจจะยากต่อการขึ้นฟูของครีม โดยวางอ่างผสมบนชามน้ำแข็งนะคะ แล้วตีครีมจนเป็นริบบิ้น แค่นี้ก็ได้ครีมช็อกโกแลตแล้วค่ะ

★ เริ่มประกอบเค้กโดยวางแผ่นเครปลงบนฐานแล้วปาดครีมให้รอบ เกลี่ยให้เท่ากันทั้งแผ่นนะคะ

★ แล้วใช้เครปอีกแผ่นวางซ้อนขึ้นไป ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดแผ่นเครปค่ะ

★ เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้ครีมเซตตัว

★ ระหว่างนี้มาทำซอสช็อกโกหน้านิ่มเพื่อราดบนเค้กค่ะ โดยแช่แผ่นเจลาติน 1 แผ่นในน้ำเย็น

★ นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่า เติมวิปปิ้งครีม อิริทริทอล และร่อนโกโก้ลงไป

★ คนให้เนียนเข้ากันและอิริทริทอลละลาย

★ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไปคนให้ละลาย

★ พักให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วราดบนเค้กเลยค่ะ

★ พักให้เซตตัวในตู้เย็นสักพักนะคะ ตัดเสิร์ฟเลยค่ะ ละมุนมาก

ใครกำลังมองหาขนมหวานที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล ขอแนะนำช็อกโกแลตเครปเค้กหน้านิ่มสูตรนี้เลยจ้า ทั้งนี้ถ้าไม่ราดช็อกโกแลตหน้านิ่มก็ได้นะคะ เอาที่สบายใจเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม