แจกสูตร พายหม้อแกงเผือกสูตรนี้ไม่หวานมาก

ขนมหม้อแกงใส่พิมพ์สังกะสีก็เห็นบ่อยจนเบื่อ ลองจับมาใส่แป้งพายเก๋ ๆ กันดีไหม สูตรนี้เป็นหม้อแกงเผือก ใครจะใส่หม้อแกงถั่วหรือหม้อแกงไข่ก็ตามชอบเลยนะคะ

ส่วนผสม หม้อแกงเผือก
-กะทิสำเร็จรูป 400 กรัม
-ไข่เป็ด 5 ฟอง
-น้ำตาลปี๊บ 280 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
-เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 200 กรัม
-ใบเตยฉีกมัดปม 5 ใบ
-สีผสมอาหารสีม่วงออร์คิด 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม แป้งพาย
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
-ผงฟู 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม
-เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-หอมแดงเจียว 50 กรัม

อุปกรณ์
-พิมพ์ทรงกลมขนาด 9 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ (ทาเนยขาว)

วิธีทำหม้อแกงเผือก
-ผสมกะทิสำเร็จรูปกับไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า เผือกบด ใบเตย และสีผสมอาหารสีม่วงออร์คิดเข้าด้วยกันในภาชนะ

-ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันดี

-กรองส่วนผสมด้วยกระชอน เตรียมไว้

วิธีทำแป้งพาย
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกัน
2. ตีผสมน้ำตาลไอซิ่งกับเนยสดชนิดเค็มด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำ ตีพอเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีผสมจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
3. แบ่งแป้งน้ำหนัก 300 กรัม รีดบนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นกลมขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย วางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กรุให้เรียบและแน่น
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 7-10 นาที นำออกมาจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท
5. ใส่ส่วนผสมหม้อแกงเผือกลงในแป้งพายอบ นำเข้าเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก พักไว้ให้เย็นสนิท โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ

สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life