สูตรขนมปังโฮลวีตซอฟต์โรลค่ะ Wholemeal Bread Soft Rolls

วันนี้มาบอกสูตรขนมปังโฮลวีตซอฟต์โรลค่ะ เอาไว้กินกับอาหารตอนเช้า อาหารค่ำ หรือทำเป็นขนมปังสำหรับเเซนด์วิชก็ได้นะคะ ขนมปังสูตรนี้อาจจะไม่นุ่มเท่าตัวอื่น ๆ แต่มีประโยชน์ และดีต่อสุขภาพมากค่ะ ถ้าใครอยากจะเปลี่ยนมากินขนมปังโฮลวีต ขอแนะนำสูตรนี้เลยค่ะ ทำเองก็ง่าย แถมอร่อยอีกด้วยค่ะ

ส่วนผสม ขนมปังโฮลวีต (ประมาณ 12 ลูกเล็ก)
-แป้งขนมปัง 200 กรัม
-แป้งโฮลวีต 70 กรัม
-น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
-นมผง 1 ช้อนโต๊ะ
-ยีสต์ 3/4 ช้อนชา
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-น้ำอุ่น (อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส) 100 กรัม
-นม 50 กรัม
-น้ำมันมะกอก 10 กรัม
-เนย (อุณหภูมิห้อง) 10 กรัม

วิธีทำขนมปังโฮลวีต

► นำแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต น้ำตาลทรายแดง นมผง ยีสต์ และเกลือมาใส่ในชามผสม

► ผสมน้ำอุ่น นม และน้ำมันมะกอกในถ้วย เสร็จแล้วใส่ลงในส่วนของแป้ง พอผสมให้เข้ากันเรียบร้อย ก็เอาแป้งมานวดบนโต๊ะที่เราทำความสะอาดไว้แล้ว

► พอนวดแป้งได้ประมาณ 10 นาที นำเนยมาใส่ในแป้งแล้วนวดต่อไป อีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งขนมปังเนียนและขึ้นฟิล์ม

► นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นทรงกลม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วพักไว้ให้ฟูขึ้นประมาณ 40-50 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า

► ขึ้นรูปขนมปัง โดยแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 12 ลูกเท่า ๆ กัน ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ นำไปใส่ในถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ

► คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที นำแป้งมาโรยก่อนอบ

► นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพักไว้ แล้วเสิร์ฟได้ค่ะ

ปกติทำแต่ขนมปังแผ่นขาว แต่เท่าที่ดูวิธีทำโฮลวีตซอฟต์โรลก็ไม่ยากแถมมีประโยชน์ด้วย แม้จะนุ่มไม่เท่าแต่ก็น่าลองทำสักครั้ง เผื่อติดใจจะได้ทำบ่อย ๆ เพื่อสุขภาพจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม