แจกสูตร“แกงกะทิไหลบัวปลาทูทอด”

เมนูอาหารไทย เป็นเมนูที่นอกจากจะมีรสที่เป็นเอกลักษณ์แล้วยังมีประโยชน์ในเรื่องของการบำรุงร่างกายได้ด้วย เป็นการรับประทานอาหารเพื่อเป็นยา อย่างเช่นเมนูแกงกะทิไหลบัวปลาทูทอด ที่เป็นอาหารไทยโบราณที่มีความอร่อยกลมกล่อม มีทั้งความหวานกรอบจากไหลบัวความเค็มจากกะปิ ความมันจากกะทิ หวานหน่อยๆจากน้ำตาลปึก และเปรี้ยวนิดๆจากน้ำมะขามเปียก กลิ่นหอมกะปิกะทิหอมแดงและใบมะกรูด

ส่วนผสม

1. ไหลบัวหั่นขนาดประมาณ 2 นิ้ว 400 กรัม หรือประมาณ 10-12 ก้าน

2. ปลาทูทอดแกะเนื้อ 2 – 3 ตัว

3. หอมแดงซอย 4-5 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 12-15 หัว

4. พริกแดงสดหั่นเฉียง 10 – 15 เม็ด

5. ใบมะกรูดฉีก 6 -7 ใบ

6. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร

7. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร

8. กะปิดี 1+1/2 -2 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ความเค็มของกะปิแต่ละบ้านนะคะ

9. น้ำตาลปึก 1+1/2 – 2 ช้อนโต๊ะ

10. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ)

11. น้ำมะขามเปียกเจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะ

**วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป 6-7 ช้อนโต๊ะเปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน

2. ใส่กะปิลงไป ขยี้ให้กะปิละลาย

3. ใส่หอมแดงซอยตามลงไป คนให้เข้ากันถ้าแห้งเกินไปให้ค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไปให้มีน้ำขลุกขลิก 

4. ผัดต่อไปจนหอมแล้วจึงเติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป และเติมน้ำเปล่าลง 250 ml เปิดไฟกลางคนไปเรื่อยไม่ให้กะทิแตกมัน

5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก ผงปรุงรส น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้รส หวาน มัน เค็ม เปรี้ยวนิดๆ

6. เปิดไฟแรงใส่ไหลบัวลงไป น้ำเดือดใสพริกขี้หนูลงไป ตามด้วยปลาทูทอด ตามด้วยใบมะกรูดฉีก

7. ต้มต่อไปประมาณ 1 นาทีเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอบคุณข้อมูลคุณธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน จากเว็บพันทิพ