แบ่งปันสูตร “ขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง” รสชาติแซ่บนัว เครื่องแน่นๆ

*ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำยาป่า ปลากระป๋อง

-พริกแห้ง 30 เม็ด (เผ็ดดตามชอบ)

-หอมแดง 10 หัว

-กระเทียม 10 หัว

-ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

-ตะไคร้ 4 ต้น

-ข่า 1 หัว

-กระชาย 30-40 หัว

-ใบมะกรูด 10 ใบ

-ต้นหอม 10 ต้น (ใส่เยอะๆ หอมอร่อย)

-น้ำปลาร้า 1.5 ทัพพี

-ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง

-ลูกชิ้นปลา 1 กิโลกรัม

-น้ำสะอาด 1.5 ลิตร

-พริกจินดาสีแดง 10 เม็ด (โรยหน้าน้ำยาป่า)

1. เริ่มต้นซอยตะไคร้ กระชาย ข่า แล้วนำไปต้มในน้ำสะอาด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ใส่น้ำปลาร้าลงไป ต้มทุกอย่างรวมกัน ใช้เวลาต้มประมาณ 8 นาที ให้ทุกอย่างสุกแล้วนำมาพักไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาปั่นรวมกัน (วันนี้เราไม่ตำจ้ะ เราใช้วิธีการปั่น) ปั่นให้ละเอียดตามด้วยปลากระป๋องเราใส่น้ำปลากระป๋องลงได้ด้วยแล้วปั่นต่อประมาณ 1 นาที

2. น้ำที่เราต้มเครื่องสมุนไพรยังไม่ทิ้งนะจ้ะ เรามาต้มต่อเติมน้ำสะอาดลงไป 1 ลิตร น้ำเดือดแล้วให้ใส่เครื่องแกงที่เราปั่นไว้ลงไปต้มใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม กระชายใส่ทั้งหัวทุบก่อน

3. ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส น้ำปลา ปรุงรสชาติได้ตามที่เราชอบ แน่นอนต้องมีรสชาติเผ็ด เค็ม นัวๆ จากน้ำปลาร้า (ชิมรสชาติก่อนใส่น้ำปลา ปลาร้าจะมีรสชาติเค็ม) ใส่ลูกชิ้นปลาที่เราต้มไว้แล้ว ต้มต่อไปจนทุกอย่างสุกแล้ว ตามด้วยต้นหอม พริกจินดาสีแดง เพิ่มสีสัน และความเผ็ดร้อน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยขนมจีนน้ำยาป่า ปลากระป๋องสูตรเร่งรัด

เมนูชวนแซ่บน่าทานมากเลยขนมจีนน้ำยาป่า ปลากระป๋อง แซ่บอีหลี สูตรเร่งรัดใช้เวลาทำไม่นานแต่กินได้ทั้งวัน ต้นทุนในการทำก็หลักร้อย แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป