แจกสูตร “ขนมเปี๊ยะหัวเหม่ง” สอดไส้ถั่วจัดเต็ม ทานง่าย ไว้ทานคู่ชาหรือกาแฟ

สำหรับวันนี้ มีเมนูอร่อยๆ ให้เพื่อนๆ ลองทำกินที่บ้านเช่นเคยค่ะ ซึ่งเมนูนี้ คือ ขนมเปี๊ยะหัวเหม่ง สอดไส้ถั่วเน้นๆ จัดเต็มทุกคำ ใครที่ชื่นชอบทานเป็นพิเศษอยู่แล้วก็สามารถทำกินที่บ้านได้สบายๆ เลย

โดยสูตรนี้จะสาธิตวิธีการทำ โดย คุณ Joy 365 Days Channel ค่ะ รับรองอร่อยว่าถูกใจ แม้จะมีขั้นตอนการทำค่อนข้างเยอะ แต่รับรองว่าผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าแน่นอน ^^

วัตถุดิบ

แป้งชั้นนอก (15กรัม/ลูก)

1. แป้งเค้ก(บัวแดง) 250 กรัม

2. แป้งเค้ก(พัดโบก) 200 กรัม

3. น้ำเย็น 100 กรัม

4. น้ำตาลทราย 100 กรัม.

5. น้ำมันพืช 125 กรัม

แป้งชั้นใน (5กรัม/ลูก)

1. แป้งเค้ก(พัดโบก) 200 กรัม

2. น้ำมันพืช 80 กรัม

ทาหน้าขนม

1. ไข่แดง 2 ฟอง

2. เกลือ 1/2 ช้อนชา

3. สีผสมอาหารสีส้ม 4 หยด

4. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

อบรอบแรก : อุณหภูมิ 175 มาองศา เวลา 20 นาที เปิดไฟ บน-ล่าง

ทาหน้าขนม

อบรอบสอง : อุณหภูมิ 150 องศา เวลา 5 นาที เปิดไฟ บน อย่างเดียว

วิธีทำ

1. มาทำแป้งชั้นนอกกันก่อนนะคะ เริ่มจาก แป้ง(บัวแดง)+แป้ง(พัดโบก)+น้ำตาลทราย ร่อนรวมกัน

2. ตามด้วยไข่ไก่ + น้ำมันพืช + น้ำเย็น

3. นวดทั้งหมดรวมกัน นวดจนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งไว้ก่อน

4. มาทำแป้งชั้นใน แป้ง(พัดโบก) + น้ำมันพืช ผสมกัน

5. แล้วใช้มือนวดๆๆๆๆ นวดจนเข้ากันแป้งจะไม่ติดมือ เสร็จแล้วพักแป้งไว้ก่อนนะคะ

6. นำแป้งชั้นนอกมาตัดแบ่งประมาณลูกละ 15 กรัม ปั้นเป็นรูปกลมๆ ดังรูป

7. นำแป้งชั้นในมาตัดแบ่งประมาณลูกละ 5 กรัม ปั้นเป็นรูปกลมๆ ดังรูป

8. นำแป้งชั้นนอก มาห่อแป้งชั้นในแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ค่ะ

9. พอเสร็จแล้วนำไส้ถั่วกวน (15 กรัม) มาใส่ในแป้งที่ปั้นเสร็จเรียบร้อยแล้ว แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ อีกครั้ง

10. แล้วนำมาเรียงบนถาดอบ ห่างกันประมาณ 1 -2 เซนติเมตร แล้วนำไปอบอุณหภูมิ 175 องศา เวลาประมาณ 20 นาที เปิดไฟ บน-ล่าง

11. ระหว่างรอขนมสุก มาทำไข่ทาหน้าขนมเปี๊ยะกันก่อนนะคะ โดยนำไข่แดง+น้ำเปล่า+เกลือ+สีเหลืองไข่ มาผสมรวมกัน พอครบ 20 นาที นำขนมเปี๊ยะออกจากเตา มาทาหน้าขนมด้วยไข่แดงที่เตรียมไว้ ทาประมาณ 2 รอบ จะเนียนสวย

แล้วนำไปอบอีกรอบ อบอุณหภูมิ 150 องศา ระยะเวลา 5 นาที เปิดแค่ไฟบน ก็พอ เสร็จแล้วนำออกมาผึ่งข้างนอกรอให้เย็น แล้วนำไปอบควันเทียนประมาณ 1 วัน เพื่อนๆ คนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะ