วิธีทําแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

1.น้ำปลา

2.น้ำตาลปี๊บ

3.กระชาย

4.กะปิ

5.หอมแดง

6.มะนาว

7.เกลือป่น

8.น้ำมะขามเปียก

9.กุ้งสด

10.ไข่ไก่

11.ชะอม

12.พริกแห้งเม็ดใหญ่และ พริกขี้หนูเม็ดเล็ก

วิธีและขั้นตอนการทำ

1.ล้างทำความสะอาดกุ้งด้วยน้ำเปล่า 2 น้ำ แล้วนำเกลือป่นมาคลุกแล้วล้างออกอีกครั้งเพื่อลดกลิ่นคาวหลังจากนั้นแกะเปลือกกุ้งออก แล้วนำ

มีดมาผ่าหลังกุ้งเอาส้นดำออก และแกะหัวกุ้งออก ให้เหลือส่วนมันกุ้งด้วย

2.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่และพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ที่แช่น้ำไว้มาโขลกโดยใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อน หลังจากนั้นโขลกทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่

หอมแดง และตามด้วยกระชาย ทำการโขลกต่อจนละเอียด แล้วเติมความหอมของเครื่องแกงส้มด้วยกะปิ หลังจากนั้น ตำส่วนผสมให้เข้ากัน

ก็เป็นอันเสร็จ การทำเครื่องแกงส้ม

3.ตีไข่ไก่ 5 ฟอง ใส่ชะอมที่เด็ดก้านอ่อนๆไว้ ใส่ลงไปคลุกกับไข่ หลังจากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลืองหอมทั้งสองด้าน แล้วนำมาพักไว้ เมื่อ

เย็นได้ที่แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

4.ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่พริกแกงส้มที่เราเตรียมไว้ลงไปละลายน้ำ หลังจากนั้น เมื่อเครื่องแกงละลายแล้วใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะ และ

ตามด้วยน้ำปลา 1 ช้อน และน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อน เติมความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก ส่วนผสม สามารถเติมหรือปรุงรสชาติตามชอบได้เลยครับ

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่กุ้งสดลงไป เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ตามด้วย ไข่ชะอมทอดที่เราหั่นไว้ ใส่ลงไปในหม้อ หรือ เพื่อนๆ สามารถใส่ชะอมทอด

แยกไว้ได้ เวลาจะทานค่อยตักน้ำแกงส้มราด เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว

*** สำหรับมะนาว ที่เตรียมไว้ ในกรณีถ้าเราทำแล้วน้ำมะขามเปียกไม่เปรี้ยวพอ สามารถเติมน้ำมะนาวลงไปได้ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้

แกงส้ม ***

ข้อมูลโดย เสือหิว Channel