จำปาดะทอด คือ ขนมชนิดหนึ่งทำจากจำปาดะนำมาชุบแป้ง ซึ่งในแป้งจะมีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล เกลือ งา บางสูตรใส่ไข่ นมสด และมะพร้าวขูด พอชุบกับแป้งเรียบร้อยแล้วก็นำมาทอดกับน้ำมันจนสุกเหลือง กินตอนร้อน ๆ จะกรอบอร่อย

         จำปาดะทอด สามารถใช้แป้งได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวโพด โดยอาจผสมแป้ง 2 ชนิดก็ได้

        จำปาดะทอด ถ้ามีขายเยอะต้องไปทางภาคใต้ หรือถ้าในกรุงเทพฯ อาจมีขายบ้างในร้านอาหารใต้ ร้านขายกล้วยแขก หรือในงานเกษตรแฟร์ งานโอทอป งานแสดงสินค้าจังหวัด หรืองานสมาคมชาวปักษ์ใต้

1. จำปาดะสุกงอม 1 ลูก
2. แป้งทอดกรอบ 1+1/2 ถ้วยตวง
3. แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ถ้วยตวง
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
6. มะพร้าวขูดฝอย 150 กรัม
7. ผงฟู 1 ช้อนชา
8. งาดำผสมงาขาว 1/2 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
9. น้ำปูนใส 350 มิลลิลิตร

1. ใส่แป้ง เกลือ ผงฟู น้ำตาล งา มะพร้าวขูด ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน
2. เติมน้ำปูนใส คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนแป้งเซตตัว
3. นำจำปาดะทั้งเม็ดชุบลงในน้ำแป้งแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนสุกกรอบสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

        ขอบคุณข้อมูลโดย Kapook Cooking