เค้กโรลไข่ขาว (เมนูจากไข่ขาว) Lemon Meringue Roulade ครีมสดหวานอมเปรี้ยวจากเลมอนเคิร์ด เนื้อเค้กมาร์ชเมลโล่นุ่ม ๆ วัตถุดิบน้อยอย่างนี้ แนะนำให้ลองทำกันดูเลยจ้า

• ไข่ขาว 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 280 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์ (ไม่ใส่ก็ได้) 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับแต่ง

• วิปปิ้งครีม 150-200 กรัม
• เลมอนเคิร์ด 5-6 ช้อนโต๊ะ (คลิกดู วิธีทำเลมอนเคิร์ด)

• แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน

• นำไข่ขาวที่ได้ปั่นให้เป็นฟองหยาบ ทยอยเติมน้ำตาลทราย 5-6 ครั้ง จนกว่าน้ำตาลจะหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

• นำเมอแรงค์ที่ตีได้เทลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขที่แปรงด้วยเนยหรือน้ำมัน ในสูตรใช้ถาดขนาด 10×10 นิ้ว ปาดหน้าให้พอเรียบ และโรยหน้าตกแต่งด้วยอัลมอนด์

• วอร์มเตาโดยเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที จากนั้นปรับลงมาที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำขนมไปอบประมาณ 12-15 นาที พอครบเวลาแง้มประตูเตาอบและพักขนมไว้ในเตาอบต่ออีก 15 นาที เพื่อให้เซตตัว

• หลังจากขนมเย็นใช้มีดแซะขนมออกจากถาด เสร็จแล้วใช้กระดาษไขวางปิดหน้าขนม และใช้ตะแกรงหรือเขียงซ้อนทับเพื่อกลับด้านขนมก่อนลอกกระดาษไขออก

• ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน จากนั้นเติมเลมอนเคิร์ด ใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ

• ปาดครีมลงที่เค้กและค่อย ๆ ม้วนเป็นโรลให้แน่น จัดขนมให้เป็นแท่งกลม ปิดหัว-ท้ายกระดาษ นำขนมแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซตตัว

• โรยตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตัดแบ่งชิ้นตามต้องการ ถ้ากินไม่หมดสามารถเก็บใส่กล่องมิดชิด เก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน ลองทำกันดูค่ะ