สูตร ปลาแซลมอนราดซอสมะขามเปียก”

สูตร ปลาแซลมอนราดซอสมะขามเปียก”

วิธีทำ

1. ปลาแซลมอนหนา 1 นิ้ว 2 ชิ้น  ล้าง เอากระดาษซับน้ำให้แห้ง บรรจุในถุงพลาสติกสูญญากาศ

fried-salmon-with-tamarind-sauce-recipe8

 

2. นำไปต้มด้วยเครื่อง Sous Vide ที่อุณหภูมิ 46  C เป็นเวลา 45 นาที (ถ้าไม่มีเครื่องนี้ ให้นำปลาใส่ถุงสุญญากาศ ตั้งหม้อ ใส่น้ำ จุ่มเทอร์โมมิเตอร์ คุมไฟให้น้ำได้อุณหภูมิ 45-47 องศา ใส่ปลาลงไป พยายามคุมไฟด้วยมือให้น้ำได้อุณหภูมิประมาณนี้ตลอด)

fried-salmon-with-tamarind-sauce-recipe7

 

3. ได้เนื้อปลาสุกแบบ Rare ค่อยๆ แกะปลาออกจากถุง (เนื้อปลานิ่ม ถ้าไม่ระวังเนื้อปลาจะเละ) เอากระดาษซับน้ำให้แห้ง

fried-salmon-with-tamarind-sauce-recipe6

 

4. เอาปลาไปทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาลงไปทอดให้ผิวเกรียม  (ถ้าน้ำมันไม่ร้อน ปลาจะติดกระทะ)  เอาปลาทอดใส่จาน

fried-salmon-with-tamarind-sauce-recipe5

 

5. ทำซอสมะขามเปียก ซอสเดียวกันกับไข่ลูกเขย มี น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก เกลือ ให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสหวาน  เคี่ยวให้ข้น

fried-salmon-with-tamarind-sauce-recipe4

 

6. เอาซอสราดที่ปลาทอด

fried-salmon-with-tamarind-sauce-recipe3

 

7. ทานพร้อมกับหอมเจียวและพริกชี้ฟ้าแห้งทอด

fried-salmon-with-tamarind-sauce-recipe2

 

เนื้อปลานิ่ม รสหวาน ชูรสด้วยซอสมะขามเปียก หอมเจียว พริกทอด ไปกันได้ดีกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ร้อนๆ

หรือจะทานเป็นกับแกล้มเบียร์ก็เหมาะนะ ^_^

fried-salmon-with-tamarind-sauce-recipe1

 

ที่มา : swin

 

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *