วันนี้ป้ามีเมนูกำจัดไข่ขาวอย่างเค้กส้มโบราณ เนื้อเค้กเป็นสปันจ์ใช้แต่ไข่ขาว เค้กนุ่มละมุนมาก ๆ ตัดรสด้วยซอสส้มเปรี้ยวหวาน เพิ่มความมันนุ่มลิ้นกับบัตเตอร์ครีม เข้ากันสุด ๆ เลยจ้า ทำง่ายน่ารักน่าทานมาก ลองทำกันดู

1. ไข่ขาว 265 กรัม
2. น้ำตาลทราย 125 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)
3. นมจืด 100 กรัม
4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
5. สารเสริมคุณภาพ SP 18 กรัม
6. แป้งเค้ก 160 กรัม
7. ผงฟู 1 ช้อนชา
8. เนยละลาย (รสเค็ม) 120 กรัม

1. น้ำส้มเข้มข้น 60 กรัม
2. น้ำเปล่า 165 กรัม
3. น้ำตาลทราย 60 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 16 กรัม
5. เนยสดรสเค็ม 22 กรัม
6. สีผสมอาหารสีส้ม

1. เนยสดรสเค็ม (เนยเย็นนิ่ม) 75 กรัม
2. เนยขาว หรือชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 65 กรัม
3. นมข้นหวาน 70 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)
4. กลิ่นวานิลลา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

     1. ใส่ไข่ขาว น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา นมจืด สารเสริมคุณภาพ SP และแป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟู ลงไปในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งไม่ฟุ้ง

2. จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า

      3. จากนั้นทยอยใส่เนยละลายลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางอีกประมาณ 5-7 นาที

      4. บีบใส่พิมพ์ขันข้าว เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ใช้กระทงกระดาษเบอร์ 3220 เสร็จแล้วเคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง

      5. พออบเสร็จนำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

     1. นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น และแป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด เทลงไปในหม้อ เปิดเตา กวนด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนส่วนผสมข้น

2. จากนั้นปิดไฟ ใส่เนยสดลงไป คนให้เข้ากัน

      3. เติมสีส้มลงไปได้เล็กน้อย

      1. นำเค้กมาจุ่มหน้าด้วยซอสส้ม ควรชุบตอนซอสยังอุ่น ๆ

      2. พักให้เซตตัวประมาณ 10-15 นาที

     1. ทำบัตเตอร์ครีม โดยตีเนยสดรสเค็มให้กระจายตัว จากนั้นใส่เนยขาวหรือชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว ตีด้วยความเร็วกลางประมาณ 5-7 นาที (ปาดขอบอ่างด้วย)

2. ค่อย ๆ ใส่นมข้นหวานลงไป ตีต่อจนขึ้นฟูประมาณ 7-10 นาที

      3. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมให้สวยงาม

           ออกมาน่ารักน่ากินมาก เค้กนุ่มฟูมาก ๆ ลองทำดูนะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก : cpbrandsite.com
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : ครัวป้ามารายห์ และ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์