วัตถุดิบแกงอ่อมหวายไก่ มีดังนี้ไก่บ้าน

วัตถุดิบ

1. ไก่บ้าน 1 ตัว

2.หวาย2. หวาย 300 กรัม

3. ผักชะอม 100 กรัม

4. ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. ข้าวเหนียวแช่น้ำ 50 กรัม

7. พริกสด 8 เม็ด ตามปริมาณที่ต้องการหรือตามปริมาณที่กำหนด

8. ใบย่านาง 400 กรัม

9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

10. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

11. ตะไคร้ 50 กรัม

12. หัวหอมแดง 50 กรัม

13. ใบมะกรูด 20 กรัม

14. ข่า 20 กรัม

วิธีทำแกงอ่อมหวายไก่ มีดังนี้

1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง นำมาล้างให้สะอาดสมุนไพร

2. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง ตำให้หยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก

3. นำไก่สดไปสับเป็นชิ้น ๆ

4. คั่วสมุนไพรที่ตำให้หอมจนกว่าจะเป็นสีเหลืองแล้วเติมน้ำเล็กน้อยแกงอ่อมไก่

5. เติมไก่ชิ้นลงไปแล้วคั่วให้หอม

6. เติมน้ำใบย่านางลงไป แล้วปรุงรสด้วย ปลาร้า เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ตามปริมาณที่ต้องการหรือตามปริมาณที่กำหนด

7. อ่อมไก่ไปเรื่อย ๆ แล้วตำข้าวแช่น้ำกับพริกสดใส่ ใช้เวลาอ่อม 10 นาที

8. เติมหวายลงไป ใช้เวลาอ่อม 8 นาที

9. เติมยอดชะอมลงไป แล้วคนให้ทั่วหม้อ ใช้เวลา 2 นาที

10. นำแกงอ่อมหวายไก่ตักใส่ภาชนะรับประทานได้แกงอ่อมหวายไก่