“ขนมจีน” เป็นอาหารพื้นบ้านพื้นเมืองของทุกภาค ซึ่งก็มีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน ภาคเหนือ เรียกว่า “ขนมเส้น” , ภาคใต้ เรียกว่า “หนมจีน” และภาคอีสาน เรียกว่า “ข้าวปุ้น” วันนี้เลยจะมาขอทำเส้นขนมจีนแบบง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ

1. แป้งข้าวจ้าว 4 ถ้วย
2. แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเย็น (สำหรับปั้น) เล็กน้อย
4. น้ำร้อน (สำหรับปั้น) เล็กน้อย
5. น้ำเปล่า (สำหรับปั้น) เล็กน้อย
6. น้ำเย็น (สำหรับแช่เส้นขนมจีน) ครึ่งหม้อ
7. ที่หยอดขนมจีน

1. นำแป้งใส่ชามผสม เติมน้ำร้อนเล็กน้อย โรยแป้งแล้วนวดอีกรอบ พอแป้งเริ่มเป็นก้อนใส่น้ำเย็น กะพอให้แป้งเหลว เอาไปกรองด้วยตะแกรงจนเนียน

          เคล็ดลับ : สังเกตเนื้อแป้งขณะนวด หากแป้งแห้งมาก ให้ผสมน้ำร้อน หากแป้งเหนียวติดกันมาก ให้ผสมแป้งดิบ หากต้องการเพิ่มสีขนมจีน อาจจะเทสีผสมอาหารผสมลงนวดพร้อมก้อนแป้งให้มีสีเนื้อเข้ากัน

2. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด เทแป้งลงในที่หยอดขนมจีน โรยเส้นลงในน้ำเดือด

3. รอจนเส้นสุก สักพักเส้นจะลอยขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที

4. ตักเส้นขนมจีน ใส่ในน้ำเย็น แล้วนำขึ้นมา

5. นำมาลงในน้ำอุณหภูมิปกติอีกหนึ่งครั้ง

6. จับเส้นให้สวยงามตามชอบ

          เคล็ดลับ : รองเส้นขนมจีนด้วยใบมะยม เส้นจะไม่ติดหรือจะใช้ใบตองก็ได้

          ว่าแล้ว!!! ไปเด็ดถั่วฝักยาวในสวนหน้าบ้านกันก่อนสักเส้นสองเส้น ราดด้วยน้ำยาขนมจีนโบราณสูตรทำเองอีกเหมือนกัน โรยด้วยถั่วฝักยาวบ้านเฮาหน่อย ฮุๆๆ กรอบมากค่ะ ขนมจีนเส้นนุ่มมาก น้ำยาโบราณก็อร่อย โอ๊ย!!! โดนใจสิ้นปีนี้เสียเหลือเกินค่ะเพื่อนๆ นี่ถ้าใส่ลูกชิ้นหน่อยนะ 555+ เลย

          เอาล่ะ!!! โบว์ขอเชิญชวนทุกคนมากินเส้น มาทำเส้นขนมจีนกินเอง รับรองว่า สะอาด ปลอดภัย ไม่ใส่สารกันบูด หากใส่สีเพิ่มลงไป จะได้เส้นที่มีสีสวยน่าทานขึ้นไปอีกค่ะ