วิธีทำเป็ดพะโล้ด้วยหม้อหุงข้าว

ส่วนผสม เป็ดพะโล้

 เป็ด 1 กิโลกรัม
 สามสหาย 20 กรัม (รากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลกให้เข้ากัน)
 ขิงทุบพอแตก 5 กรัม
 อบเชย 1/2 ช้อนชา
 เกลือแกง 1 ช้อนชา
 น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
 ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
 โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก
 เห็ดหอมแห้ง 15 กรัม
 น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

 วิธีทำเป็ดพะโล้ (สำหรับหม้อหุงข้าวที่มีระบบตุ๋น)

 1. ใส่เป็ดลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยสามสหาย ขิงบุบ อบเชย เกลือแกง น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก เห็ดหอมแห้ง และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน

 2. ปิดฝาแล้วกดปุ่มตุ๋น รอจนปุ่มเด้งมาที่อุ่นก็เป็นอันเสร็จ

 สำหรับหม้อหุงข้าวธรรมดา

 ใครที่มีหม้อหุงข้าวธรรมดาให้เพิ่มน้ำเป็น 3 ถ้วยตวง และหลังจากที่ใส่ทุกอย่างลงไป กดปุ่มหุงข้าว และห้ามปิดฝา ไม่อย่างนั้นน้ำจะเดือดจนล้นได้ค่ะ ทำเสร็จ จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟกับพริกดองน้ำส้ม

 ส่วนผสม พริกดองน้ำส้ม

 พริกขี้หนูแดง 1/3 ถ้วยตวง
 น้ำส้มสายชู 1 1/2 ถ้วยตวง
 เกลือแกง 1 ช้อนชา
 กระเทียมจีน 10 กลีบ

 วิธีทำพริกดองน้ำส้ม (ลืมถ่ายภาพมา)

 นำพริกขี้หนูแดง น้ำส้มสายชู เกลือแกง และกระเทียมจีนใส่โถปั่น แล้วปั่นพอแหลก เป็นอันเสร็จ

 ส่วนผสม ล้างกลิ่นสาบเป็ด

 น้ำเปล่า
 เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
 ขิงบุบ 1 แง่ง
 เครื่องปรุงตามชอบ

 วิธีล้างกลิ่นสาบเป็ด

 เป็ดสดแช่แข็ง หาซื้อได้ตามแมคโครนะคะ พอดีได้มาจากงานแมคโคร สะดวกดีไม่ต้องทำความสะอาดดับกลิ่นสาบอะไรเลย หากซื้อเป็ดสดจากตลาดให้นำมาล้างข้างใน แล้วนำน้ำเปล่าใส่หม้อพอท่วมเป็ด ใส่เหล้าจีนและขิงบุบลงไปต้มจนเป็ดสุก แล้วจึงนำเป็ดขึ้น เทน้ำทิ้ง เป็นการล้างกลิ่นสาบเป็ดค่ะ พอเสร็จแล้วก็ชิมแล้วถ้ายังไม่ถูกใจก็ปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบเลยค่ะ

    จบไปแล้วสำหรับวิธีทำเป็ดพะโล้หม้อหุงข้าว หน้าตาออกมาดูดีเหมือนกันนะคะ กลิ่นไม่เหม็นสาบอีกด้วย สามารถเอาเนื้อเป็ดมาใส่ก๋วยเตี๋ยว หรือจะทานกับพริกดองน้ำส้มก็อร่อยจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita