ยังติดใจและหลงรักกับความฟูนุ่มของเค้กไข่ไม่หาย วันนี้เลยมาลองมาเปลี่ยนเป็นรสมันม่วงดู ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ไปดูส่วนผสมกันค่ะ

• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 กรัม
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• นมสดรสจืด 80 กรัม
• ไข่แดง (เบอร์ 1) 5 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงมันม่วง 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบกลิ่นไข่ใส่เพิ่มลงไปได้)
• ไข่ขาว (เบอร์ 1) 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 80 กรัม

     ★ นำน้ำมันพืชใส่หม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางให้น้ำมันอุ่น

     ★ หลังจากน้ำมันอุ่นแล้วให้เทลงชามผสม หลังจากนั้นร่อนแป้งใส่ลงผสมกับน้ำมัน คนผสมจนเข้ากันและแป้งละลายไม่เป็นเม็ดขาว

     ★ ใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากัน

     ★ ใส่ไข่แดงและเกลือ คนให้เข้ากัน

     ★ ใส่ผงมันม่วงและกลิ่นวานิลลา และคนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้

     ★ นำไข่ขาวใส่ลงชามผสมอีกใบ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองหยาบ แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทราย สลับกับการตีจนน้ำตาลหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

     ★ หลังจากนั้นตักไข่ขาว 1 ส่วนมาผสมกับส่วนผสมไข่แดงที่พักไว้ ค่อย ๆ ตะล่อมคนให้เข้ากัน หลังจากเข้ากันดีแล้ว ให้เทกลับลงในไข่ขาวที่เหลือ แล้วตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี

     ★ หลังจากนั้นเทลงพิมพ์ที่กรุกระดาษไขไว้ (ใช้พิมพ์ขนาด 6x6x2 นิ้ว หรือ 8x8x2 นิ้ว) โดยให้กรุกระดาษไขสูงกว่าขอบถาดประมาณ 1-2 นิ้ว

     ★ เทน้ำร้อนลงถาดอีกใบที่มีขนาดใหญ่กว่าถาดที่ใส่เค้ก ใส่น้ำร้อนนิดหน่อย ประมาณ 1/2 เซนติเมตร หลังจากนั้นนำถาดเค้กวางลงในถาดน้ำร้อน แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-50 นาทีหรือจนกว่าจะสุก

     ★ เมื่อสุกแล้วนำออกมาตั้งให้อุ่น แล้วตัดชิ้นเสิร์ฟพร้อมชากาแฟค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม