“ขนมหยกมณี” เมนูขนมไทยเนื้อนุ่มหนึบ หอมกลิ่นใบเตย

วัตถุดิบ

1.ใบเตย 20 ใบ

2.มะพร้าวทึนทึก

3.สาคู 1 ถ้วยตวง

4.น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม

5.เกลือ 1 ช้อนชา

6.น้ำเปล่าสำหรับปั่นใบเตย 400ml.

**วิธีทำ

1.ปั่นใบเตยด้วยน้ำ 400 ml.

2.นำสาคูไปล้างน้ำ 2รอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ

3.ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า 400 ml.ไปต้มให้เดือด

4.หม้อเดือดใส่สาคูลงไปกวน กวนให้ไฟ ระวังติดเป็นก้อน

5.กวนจนน้ำงวดและสาคูมีเม็ดใส

6.ใส่น้ำใบเตยไปกวนในหม้อพร้อมเม็ดสาคู

7.กวนตรงน้ำงวด สังเกตุดูเม็ดสาคู ชอบความสุกประมาณไหนให้ใส่น้ำตาลตรงนั้น กวนให้น้ำตาลละลายหมด และไม่เป็นน้ำค่อนข้างแห้ง ปิดไฟตักสาคูพักไว้

8.นำมะพร้าวทึนทึกที่ขูดไว้ไปนึ่งไฟแรง 5 นาที

9. นำเกลือมาโรยมะพร้าวคลุกเคล้าให้ทั่ว

สุดท้าย ตักตัวขนมหยกมณีมาใส่มะพร้าว คลุกให้ทั่ว เป็นอันเสร็จจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Supatta_tun สมาชิกเว็บพันทิป