หน่อไม้ดองมีโปรตีน โพแทสเซียม วิตามินเอ ธาตุเหล็ก สังกะสี และแคลเซียม มีกากใยอาหารสูง ช่วยขับถ่ายของเสีย ช่วยแก้ปัญหาท้องผูก ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ และมีน้ำตาลน้อย เหมาะสำหรับคนควบคุมน้ำหนัก มีฤทธิ์เย็นช่วยแก้กระหาย แก้ร้อนใน ขับปัสสาวะ

แต่การนำมาทำอาหารต้องได้รับความร้อนเพียงพอ ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ได้รับเชื้อแบคทีเรีย ทำให้คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย รวมทั้งอาจพูดหรือกลืนผิดปกติ กล้ามเนื้อแขน-ขาอ่อนแรง หายใจไม่ออก และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ รวมทั้งผู้ป่วยโรคเกาต์และโรคไตไม่ควรบริโภค เนื่องจากหน่อไม้ดองมีสารที่ทำให้กรดยูริกสูงขึ้น

• หากเป็นหน่อไม้ดองที่บรรจุในปี๊บ ควรเลือกปี๊บที่ดูสะอาด ใหม่ ไม่มีรอยรั่วหรือรอยบุบ หรือรอยเชื่อมบัดกรีที่ฝาปี๊บ หากเป็นหน่อไม้ดองที่แบ่งขายในถุง ควรเลือกถุงที่ไม่มีไอน้ำภายใน และไม่เลือกถุงที่โดนแดดหรือตั้งไว้กลางแจ้งเพราะสีจะคล้ำ
• เลือกสีหน่อไม้ที่ไม่ใช่สีขาวจัด เนื่องจากอาจใส่สารฟอกขาว ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• หากเปิดออกมาแล้วมีกลิ่นแรงแสดงว่าบูดหรือเสียแล้วควรทิ้ง

1. เนื้อสับหรือเนื้อหั่นชิ้น
2. น้ำพริกแกงใต้
3. หน่อไม้ดองหั่นเส้นหรือหน่อไม้ดองหั่นชิ้น
4. น้ำปลา
5. ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
6. น้ำตาลทราย
7. น้ำเปล่า
8. ใบมะกรูดฉีก

1. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อลงผัดพอสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าพอขลุกขลิก
3. ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างและต้มเรียบร้อยแล้วลงผัด ใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ถ้าชอบกินหน่อไม้ดองและเนื้อวัว ลองทำเมนูเนื้อผัดหน่อไม้ดองรับรองไม่ผิดหวัง โปะไข่ดาวอีกสักฟอง อร่อยลืมอิ่ม

ไปเลยจ้า