มะม่วงสุกหลังจากปอกแล้วดำอาจเกิดได้จากหลายสาเหตุ ทั้งจากการที่มะม่วงโดนอากาศหลังจากปอกเสร็จก็ทำให้สีคล้ำได้ การใช้มีดไม่คม ทำให้เวลาปอกเสร็จแล้วมะม่วงช้ำ หรือการปอกมะม่วงไม่ลึกถึงเนื้อในมะม่วง ทำให้เปลือกมะม่วงที่มียางติดอยู่มาโดนเนื้อมะม่วงทำให้มะม่วงมีสีคล้ำ รวมทั้งการใช้มือสัมผัสมะม่วงโดยตรงระหว่างปอก เนื่องจากมือมีความร้อนทำให้มะม่วงมีสีคล้ำ ดังนั้น ควรใส่ถุงมือเวลาปอกด้วย

           ถ้าเราปอกเปลือกมะม่วงออกมาแล้วเนื้อมะม่วงมีสีคล้ำปกติ ไม่มีจุดดำใด ๆ ก็สามารถกินได้ปกติ หรือปอกเปลือกแล้วพบจุดดำที่เกิดจากการตกกระของเปลือกผลไม้ก็ไม่เป็นอันตราย สามารถปอกทิ้งแล้วกินเนื้อได้ แต่ถ้าเราปอกเปลือกแล้วพบจุดดำเกิดขึ้นบนเนื้อของมะม่วงควรที่จะทิ้งทั้งลูก เพราะจุดดำอาจเป็นเชื้อราหรือเชื้อแบคทีเรียก็เป็นได้ ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยควรทิ้งทั้งลูกจะดีกว่า

          ใส่น้ำเปล่าลงในอ่างผสม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คนให้ละลาย จากนั้นนำมะม่วงสุกปอกเปลือกแล้วใส่ลงในน้ำเกลือสักครู่ แค่ให้น้ำสัมผัสกับผิวมะม่วงก็พอ เพียงเท่านี้ก็จะได้มะม่วงสุกวางทิ้งไว้ทั้งวันไม่ดำแล้วค่ะ

           ใส่น้ำเปล่าลงในอ่างผสม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คนให้ละลาย จากนั้นราดน้ำเกลือลงบนมะม่วงประมาณ 2-3 ครั้ง เพียงเท่านี้ก็จะได้มะม่วงสุกไม่ดำคล้ำแล้วค่ะ

           ใช้มีดคมเพื่อลดความช้ำของเนื้อมะม่วงและควรปอกอย่างรวดเร็ว

           เวลาปอกมะม่วงควรปอกให้เร็วที่สุด ไม่ใช้เวลานานเกินไป เพื่อลดการสัมผัสของอากาศที่จะทำให้เนื้อเปลี่ยนสีได้

           หลังจากรู้เคล็ดลับปอกมะม่วงสุกไม่ให้ดำกันไปแล้ว คราวนี้ทุกคนก็ไม่ต้องกล้ำกลืนกินมะม่วงดำอีกต่อไป จะปอกกี่ลูกสีก็สวยถ้าทำตามเคล็ดลับที่เราบอกกันนะจ๊ะ