ขนมครกใบเตยเจ ทำกินเองง่าย ๆ ไม่ต้องมีเตาขนมครก แค่มีกระทะเทฟลอนก็เอาอยู่
สูตรมีแล้ว ส่วนประกอบครบแล้ว ใจก็พร้อม กายก็พร้อม แต่ไม่มีกระทะพิมพ์ที่เป็นดอก ๆ แบบที่เค้าใช้กัน ที่มีอยู่ก็เตาทาโกะยากิ ลองหยอดดูแล้วหน้าตามันไม่งดงามเท่าไร ไม่เหมาะกับสตรีขี้มโน อารมณ์อินดี้อย่างเรา ที่เวลาจะกินอะไรก็ต้องมโนว่า ตัวเองนั่งอยู่ในร้านเก๋ ๆ ถ่ายรูปโพสต์แชร์ สไตล์สโลว์ไลฟ์ จะมีก็กระทะเทฟลอนที่ใช้ทำแพนเค้กบ่อย ๆ ก็เลยนึกขึ้นได้ว่า จับน้องขนมเขียวมาแต่งตัวใหม่ให้ดูอินเตอร์ แต่รสชาติเดิมสไตล์ไทย ๆ ของใบเตยและกะทิยังคงอยู่ละกัน ก็เลยออกมาเป็นหน้าตาแบบนี้ค่ะ
ส่วนผสม ขนมครกใบเตยเจ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2/3 ถ้วยตวง (ใช้ช้อนตวง 1/3 ตวง 2 ครั้ง)
• แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• กะทิธัญพืช 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำใบเตยเข้มข้น 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• สตรอว์เบอร์รี (ตกแต่ง)
• องุ่น (ตกแต่ง)
• วิปปิ้งครีมถั่วเหลืองเจ (ตกแต่ง)
หมายเหตุ : จะเห็นว่าสีขนมฟิล์มค่อนข้างเข้ม ๆ เพราะว่าฟิล์มใช้น้ำตาลมะพร้าวผสมลงไปด้วย เพราะฟิล์มชอบรสชาติหวานนุ่ม ๆ ของน้ำตาลมะพร้าว แต่ถ้าใส่มากกว่านี้สีจะหมองมาก เลยผสมน้ำตาลทรายปกติลงไปด้วย เรื่องรสชาติหวานมากน้อยปรับกันตามชอบเลยนะคะ ฟิล์มว่าสูตรที่ฟิล์มทำกำลังดีสำหรับฟิล์ม ไม่หวานแหลมมาก และน้ำมันก็ลดจากสูตรเดิมลง เพราะโรคจิตกลัวอ้วน มาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ
วิธีทำขนมครกใบเตยเจ
• ผสมของแห้งทั้งหมดรวมกัน ได้แก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟู (จะร่อนแป้งก่อนหรือไม่ร่อนก็ได้นะคะ แต่ฟิล์มขี้เกียจเลยไม่ได้ร่อน เททั้งหมดลงในอ่างผสม) ใช้ตะกร้อมือคน ๆ ให้เข้ากัน
• ผสมกะทิกับน้ำใบเตยเข้าด้วยกันแล้วเทลงในส่วนผสมของแห้ง
• คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยน้ำมันรำข้าวเป็นอันดับสุดท้ายแล้วก็คน ๆ ให้เข้ากัน ก็จะได้ตัวแป้งสีเขียวแบบนี้ค่ะ
• ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนงานศิลปะ ถ้าใครมีพิมพ์กระทะดอก ๆ สำหรับทำขนมจะใช้อันนั้นก็ได้นะคะ เตาขนมครกก็ได้ หรือจะเทลงบนกระทะแบบแพนเค้กก็ไม่ผิด ก็แค่อยากกินเนอะ แต่ฟิล์มอยากเพิ่มความฟรุ้งฟริ้งให้กับน้องเขียวเลยจับมากรอกใส่ขวดแบบนี้ค่ะ
• นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟกลางนะคะ ต้องรอให้กระทะร้อนดีก่อนนะคะ ถ้าไม่ร้อนขนมจะด้าน ๆ พอกระทะร้อนได้ที่ ฟิล์มก็บีบเลยค่ะ นึกถึงหน้าป้าขายโตเกียวตอนเด็ก ๆ ที่ต้องมีวาด ๆ อะไรบนโตเกียว สนุกสนานกันไป
• หาฝามาครอบสักพักแล้วเปิดฝาดู ถ้าตัวแป้งเริ่มเป็นรู ๆ เริ่มใส ก็สุกแล้วค่ะ ไม่ต้องกลับด้านก็ได้นะจริง ๆ แล้ว เพราะเราเอาฝาปิดอบจนมันสุกแล้ว แต่ฟิล์มกลับด้านนิดหนึ่ง ทำด้วยความสนุกล้วน ๆ ไม่มีเหตุผลอะไรหรอกค่ะ หลังจากนี้ก็ทำต่อไปเรื่อย ๆ กี่แผ่นก็แล้วแต่ความจุของท้องแต่ละคน
• พอทำจนครบก็นำมาใส่จาน ประดับประดาด้วยผลไม้ตามชอบ ฟิล์มมีสตรอว์เบอร์รีลดราคาที่ซื้อมาอยู่ และองุ่น เลยนำมากินคู่กันเลย อร่อยดี อ่อ… แอบบีบวิปปิ้งครีมถั่วเหลืองเจลงไปด้วยเพิ่มความฟิน ก็จะออกมาหน้าตาตามรูปเลย
• เสร็จแล้วขนมครกใบเตยในรูปแบบใหม่ เนื่องจากไม่มีกระทะขนมครกก็พอถู ๆ ไถ ๆ ให้หายอยากของหวานไปได้ชั่วขณะหนึ่งนะคะ จะลองทำตามกันดูก็ได้ เผื่อช่วงกินเจอยากกินขนมหวาน แต่ไม่รู้จะกินอะไรดี ก็เผื่อไว้เป็นตัวเลือกแล้วกันนะคะ วันนี้ไปแล้วนะ เดี๋ยวเจอกันใหม่ บ๊ายบายค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก LittleFilmz
