บลูเบอร์รีชีสพายสูตรนี้ ไม่ใช้เตาอบ

สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรบลูเบอร์รีชีสเค้กแบบไม่ใช้เตาอบมาฝาก เผื่อเพื่อน ๆ คนไหนกำลังมองหาสูตรอยู่เนอะ สูตรนี้เป็นบลูเบอร์รีชีสเค้กที่เบาอร่อยนุ่มลิ้น แทบละลายในปาก หวานเย็นชื่นใจมาก ๆ ค่ะ

ส่วนผสม ฐานชีสเค้ก (ส่วนที่ 1)

• บิสกิตเนยรสหวาน 180 กรัม
• เนยรสจืด 60 กรัม เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที

ส่วนผสม ครีมชีส (ส่วนที่ 2)

• เจลาติน (1) 4 แผ่น หรือ 6.4 กรัม
• ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม
• มาสคาร์โปเนชีส (อุณหภูมิห้อง) 250 กรัม
• น้ำตาลทราย (1) 60 กรัม
• วิปปิ้งครีม (1) 90 มิลลิลิตร
• เกลือเล็กน้อย ประมาณปลายช้อนของช้อนชา
• น้ำเปล่า อุณหภูมิห้อง (สำหรับแช่เจลาติน)

ส่วนผสม ซอสบลูเบอร์รี (ส่วนที่ 3)

• บลูเบอร์รีสด 250 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เจลาติน 1 แผ่น หรือ 1.6 กรัม (2)
• น้ำเปล่า อุณหภูมิห้อง (สำหรับแช่เจลาติน)

ส่วนผสม วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 4)

• วิปปิ้งครีม แช่ตู้เย็น 300 มิลลิลิตร

ส่วนผสม ซอสราดหน้าชีสเค้ก (ส่วนที่ 5)

• บลูเบอร์รีสด 200 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 60 กรัม

     หมายเหตุ : ใครชอบหวานมากหวานน้อย สามารถลดหรือเพิ่มน้ำตาลได้นะคะ

อุปกรณ์

• ฟอร์มทรงกลมกว้าง 18 เซนติเมตร
• กระดาษไข ใช้รองก้นฟอร์มและขอบฟอร์ม เพื่อจะได้ง่ายเมื่อต้องนำชีสเค้กออกจากฟอร์ม

วิธีทำบลูเบอร์รีชีสเค้ก

ทำฐานชีสเค้ก โดยนำบิสกิตใส่ถุงทุบให้ละเอียดพอประมาณ เสร็จแล้วผสมกับเนยและเทลงไปในฟอร์ม ใช้อะไรก็ได้กด ๆ ให้ฐานชีสเค้กแน่น ๆ พักไว้ในตู้เย็นก่อนค่ะ

ทำครีมชีส โดยนำเจลาตินแช่น้ำทิ้งไว้ก่อน และนำครีมชีส มาสคาร์โปเนชีส วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงในชามผสมตั้งบนไอน้ำร้อน ระวังไม่ให้ก้นชามโดนน้ำนะ เดี๋ยวจะร้อนจนเกินไป คนทุกอย่างให้เข้าใจ แล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ พักไว้ก่อนค่ะ

ทำซอสบลูเบอร์รี โดยตั้งไฟให้ร้อน เติมบลูเบอร์รี น้ำมะนาว น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา และเจลาติน คนให้ทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ก่อน

ทำวิปปิ้งครีม โดยตีวิปปิ้งครีมใช้ความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง ตีจนกว่าครีมจะตั้งยอดคล้าย ๆ ขนมอาลัว

นำครีมชีสมากรองเพื่อให้เนื้อครีมชีสละเอียดยิ่งขึ้น แล้วนำครีมชีสมาผสมกับวิปปิ้งครีม แบ่งเป็น 3 ส่วนค่อย ๆ คนเบา ให้เนื้อครีมเข้ากันอย่างละเอียด แบ่งครีมชีสออกเป็น 3 ส่วน ส่วนละ 265 กรัม

ชามที่ 1 พักไว้ (ครีมชีสสีขาว)

ชามที่ 2 ใส่ผลบลูเบอร์รีทั้งหมดที่มีพร้อมน้ำบลูเบอร์รีครึ่งหนึ่งที่มี ผสมให้เข้ากัน

ชามที่ 3 ใส่น้ำบลูเบอร์รีที่เหลือผสมลงไปให้หมด ผสมให้เข้ากัน

นำครีมชีสที่มีผลบลูเบอร์รี (ชามที่ 2) เทลงไปในฟอร์มที่เตรียมไว้ แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที

เมื่อครบ 30 นาทีนำฟอร์มออกมาจากตู้เย็น เทครีมชีสที่ผสมน้ำบลูเบอร์รี (ชามที่ 3) ลงไป พักในตู้เย็นอีก 30 นาที

เมื่อครบ 30 นาที นำฟอร์มออกจากตู้เย็น เทครีมชีสสีขาว (ชามที่ 1) ลงไป พักไว้ในตู้เย็น 5-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก่อนเสิร์ฟแต่งด้วยผลบลูเบอร์รีสดๆ ตัดเสิร์ฟราดด้วยซอสบลูเบอร์รี

ทานคู่กับกาแฟร้อน ๆ อร่อยเหมือนได้ทานในโรงแรม 5 ดาวเลยทีเดียวค่ะ

 ว้าว ! แค่ทำครีมชีสสลับสีก็ทำให้เมนูบลูเบอร์รีชีสเค้กน่ากินกว่าเดิมเยอะเลย วันหยุดนี้ต้องหาเวลาว่างลองทำหน่อยแล้วล่ะ ใครอาสาเป็นลูกมือได้กินฟรีนะคะ มีใครสนใจไหมหนอ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม