สูตร แกงขนุนอาหารทางภาคเหนือ หากินยากต้องลองทำ

ส่วนผสม

1ขนุนอ่อน 300-400 กรัม

2.เครื่องแกง — พริกไทยเม็ด(ความชอบส่วนตัวไม่ใส่ก็ได้) 10 เม็ด

3.พริกขี้หนูแห้ง(แช่นน้ำให้นิ่ม) 25-30 เม็ด

4.กระเทียมไทย 1-2 หัว

5.หอมแดง 7-8 หัว

6.เกลือป่น 1 ชช

7.กะปิ(ควรจะเป็นถั่วเน่า) 0.5-1 ชช

8.ตะไคร้ 2 ต้น

9.มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก

10.ชะอม และ ใบชะพลู มากน้อยตามชอบ

11.กระดูกหมูอ่อน 100-150 กรัม

12.เครื่องปรุง — น้ำตาลปี๊บ(ไม่ชอบไม่ต้องใส่) 0.5-1 ชต

13.เกลือ 0.5 ชช

14.ผงชูรส(หากชอบ) ผงปรุงรสหมู 1 ชช

15.น้ำปลาร้า(ใจจริงไม่อยากใส่เลย แต่กลิ่นไม่ได้ เลยต้องใส่) 1 ชต

ขั้นตอน

1.ต้มขนุนทั้งเปลือก สุกแล้ว ปอกเปลือก ผ่า หั่นตามชอบ หรือจะใช้ขนุนอ่อนที่ปอกขายตามตลาดก็สะดวกดีครับ

2.ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่เครื่องแกงลงตำให้ละเอียดตามชอบ (กะปิใส่ทีหลัง)

3.ล้างกระดูกหมู หั่นหยา บางตามชอบ

4.เคี่ยวกระดูกใส่น้ำพอท่วม เคี่ยวจนหมูนุ่ม และใส่ขนุนที่หั่นแล้วลงไป เคี่ยวไปเรื่อย สัก 10-15 นาที

5.ใส่พริกแกง และตะไคร้ทุบลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำปลาร้าลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ

สูตรโดย

Manop Gatecare